圧力鍋でご飯を炊いてきりたんぽを作りました。
きりたんぽ鍋自体を圧力鍋で作っているわけではないけど、せっかくなので掲載。
きりたんぽは冷凍できるので、あらかじめ適当なサイズに切って小分け冷凍しておくと、1人分のきりたんぽ鍋が簡単に作れます。
参考レシピ
材料（4人分）
鶏もも肉 200g
（骨付き肉でもOK）
ごぼう 1本
糸コンニャク 1袋
まいたけ 1パック
セリ 2束
きりたんぽ 4本
その他好きな野菜類（大根やにんじん、白菜など） 適量
A（鶏ひき肉 250g
刻んだ長ネギ 1/3本分
しいたけのみじん切り 2個分
卵黄 1個分
片栗粉 大3
塩 小1/3
しょうゆ 小1）
B（薄めのだし汁 1200ml
しょうゆ 大4
みりん 大4
鶏ガラスープの素 少々）
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。
糸コンニャクは食べやすい大きさに切って熱湯でゆで、アクを抜く。
まいたけは小房に分け、セリは洗って4～5cm長さに、きりたんぽは斜めに切る。
その他の野菜類は、鍋に入れられるように下ごしらえする。 - Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 土鍋にBとごぼうを入れて煮立て、鶏もも肉を入れて10分加熱したら、2．を適当な大きさに丸めて加え、アクを取り除く。
糸コンニャク、まいたけ、その他野菜類を煮えにくいものから順に入れ、最後にきりたんぽとセリを加える。
コメント
きりたんぽ鍋は秋田の郷土料理です。
このレシピは全部自己流で作っているので、正確なきりたんぽ鍋とはちょっと違うかもしれません
キリタンポ鍋に欠かせないのは「セリ」「ごぼう」「まいたけ」「比内地鶏」ですが、比内地鶏は少々お高めなので、普通の鶏肉を使っています。
もも肉の他に、骨付き肉を使ってもいい出汁が出ておススメ。
鶏はむを作る際にできたスープを使うと、絶品きりたんぽ鍋が作れます。
（だし汁の代わりに、鶏はむスープを水で薄めて作ります。）
まいたけを入れると、汁が黒くなって驚くけど気にしない!
きりたんぽは長時間煮込むのではなく、食べる分だけを入れながら食べるようにします。
きりたんぽが出汁を吸って、ご飯ともお餅とも違った食感です。
）、3.0L片手鍋（
）