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はじめに
アイリスオーヤマ電気圧力鍋（PC-MA3）を使ったレシピです。
ガス圧力鍋と似たところもあれば違うところも多く、レシピを色々試しているところです。
実験感覚なので材料も細かく記載していますが、あくまで参考程度にしてください。
今回のポイント
圧力鍋の天敵、「じゃがいも」に挑戦してみたかった。
ガス圧力鍋だとあっという間に煮崩れてしまうので、カレーなどを作るときはいつも後入れにしていました。
果たして、電気圧力鍋でもじゃがいもは溶けてしまうのか。
材料と下ごしらえ（4人分）
| A | |||
| じゃがいも | 小15個 | 331g | 一口大サイズに切る |
| 豚こま切れ肉 | 量は適当 | 246g | 食べやすい大きさに切る |
| にんじん | 1/2本 | 99g | じゃがいもより一回り小さく切る |
| たまねぎ | 1/2個 | 50g | 皮をむいてくし切り |
| しらたき | 一袋 | 168g | 水洗いして食べやすい大きさに切る |
ジャガイモが不作で小さいものしか手に入らず、個数がすごいことに......
一般的なサイズだと4～5個程度です。
| B | |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| C | |
| 水 | 50ml |
・重さは皮などを取り除いた可食部を記載
電気圧力鍋の設定
- 鍋にAとBを入れて混ぜ、10分置く。（味をなじませる）
- Cの水を加え、 「自動メニュー」「肉じゃが」 でスイッチオン。
- 加圧時間は4分、トータルの調理時間は49分です。
- それとは別枠で、加圧が終わったらふたを開け「手動メニュー」「なべモード 火力5」「10分」で加熱。
（←付属のレシピを参照しています）
様子を見ながら「なべモード」をしていましたが、水分量が思いのほか少なくなったため、5分の加熱で終了しました。
加圧前
加圧終了!
「なべモード火力5」で5分後
メモ
じゃがいもが煮崩れない、スゴい！なんで?!
ガスで肉じゃがを作るとき、我が家では最初に材料を少量の油で炒めています。
その手順を省いたせいか、ややあっさりめの仕上がりに感じました。
ガスより肉が柔らかく仕上がっていました。
アク取りの作業ができないのが気になりましたが、味は割と平気......だけど、見た目はやっぱり悪い。
個人的には、もう少し砂糖を増やして照りをつけたいところ。
ガス圧力鍋より煮崩れが少ないのはどうしてなんだろう。
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