肉の代わりに鮭を使った肉じゃが。
鮭の出汁がじゃがいもに染みていい感じです。
材料（3～4人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
いんげん 4本
だし汁 適量（400ml以上）
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は食べやすい大きさに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形に切る。
いんげんは塩を入れた熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。 - 鍋（圧力鍋ではない鍋）にサラダ油を熱し、鮭を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加えてさっと炒める。 - 圧力鍋に、鮭、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、Aを入れ、ひたひたにだし汁を加える。
5分加圧して、圧が抜けたらふたを開ける。 - 器に盛り、いんげんを散らす。
加圧前
加圧終了!
ポイント
ゆでたインゲンなど、緑色のものを加えると見た目がキレイです。
コーンを入れる場合は加圧後に入れたほうがいいです。
（色が変になるので)
注意
ジャガイモはとても煮崩れしやすいので、最初は加圧時間を短めにします。
火が通ってなかったら後で加熱すればいいだけですしね。
コメント
なんとなく北海道っぽい料理でしょうか？
最後にバターを隠し味で少しだけ入れても美味しいですよ。
）、3.0L片手鍋（
）