材料（2～3人分）
イカ 2はい
イカのワタ 2はい分
塩 適量
酒 大2
A（しょうゆ 大2
みりん 大1
酒 大2
薄めのだし汁 200ml）
作り方
- イカは足とワタを引き抜いて軟骨を外す。
ワタは墨袋と白っぽいカタマリのようなものを取り除き、ワタを覆っている白い皮も丁寧にはがす。
（最終的に薄皮がついたオレンジ色の部分が残ればOK）
軽く塩を振ってキッチンペーパーに包み、冷蔵庫に30分置く。
中身をしごきだして酒（大さじ2）と混ぜる。 - イカの足は吸盤を取り除いて半分に切り、胴体は1cm幅の輪切りにする。
- 圧力鍋にイカとAを入れて火にかけ、2分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
- イカのワタを加え、ふたをしないでひと煮立ちさせ、器に盛る。
加圧前
加圧終了!
コメント
圧力鍋で高温＆短時間で調理するので、イカが硬くなりません。
でも、加圧後長い間放置するとさすがに硬くなるので、圧が下がったらすぐにフタを開けましょう。
）、3.0L片手鍋（
）