骨付き肉は、圧力鍋を使うと短時間で美味しく仕上がるのでおススメです。
材料（2人分）
豚スペアリブ 400g
塩 少々
コショウ 少々
昆布 5cm角 1枚
A（しょうがスライス 1かけ分
酒 大4
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
水 400ml
サラダ油 大1/2
作り方
- スペアリブに塩・コショウを振り、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
昆布は4等分に切る。 - 圧力鍋にスペアリブ、昆布、水、Aを入れて火にかけ、25分加圧して火を止め、粗熱が取れるまで放置する。
ふたを開け、弱火で10分煮て器に盛る。
加圧前
加圧終了!
ポイント
フライパンでしっかり焦げ目をつけてから煮込むと、香ばしく仕上がります。
注意
高圧が使えるタイプの圧力鍋の場合、高圧でガンガン加圧した方がいいと思います。
（その場合の加圧時間はメーカーごとに説明書などで確認してくださいね）
私の圧力鍋は低圧onlyなので、トロトロになるまで煮込むのは時間がかかります......
というか、トロトロにするのは正直ちょっと厳しい感じ。
コメント
加圧後、かなり水分が残ってしまったので少し煮詰めました。
もう少しトロトロになるくらいやわらかくなるかと思ったんだけど、ちょっと期待外れ
それでも普通の鍋で作るよりかは柔らかくて美味しいんだけどね。
ちょっと期待が大きすぎたかな、高圧タイプの圧力鍋でもう一度作ってみたいなぁ。
）、3.0L片手鍋（
）