材料（2人分）
サバの切り身 1尾分（半身を2切れ）
しょうが 1かけ
A（味噌 大4
砂糖 大2
酒 大2
みりん 大1
水 300ml）
作り方
- サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切り目を入れる。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。 - 圧力鍋にAとしょうがを入れて加熱し、味噌を溶かす。
味噌が溶けたらサバを重ならないように入れ、25分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。 - 水気が多く残っている場合は、ふたをしないで弱火で5分程度煮る。
加圧前
加圧終了!
ポイント
味噌は加熱すると香りが飛ぶので、香り用の味噌を大さじ1だけ最後に加えたほうがいいかもしれません。
コメント
豚の角煮についで、圧力鍋で作ってみたかった料理です。
短時間調理のためか、身の部分がふっくら仕上がったのには感激でした。
骨も食べられるかな？と期待したのですが、やっぱりさばの骨は無理でした......
缶詰並みに柔らかくなることを期待してたんだけどなぁ、もう少し時間をかけないと無理みたいです。
私の圧力鍋は低圧タイプだからパワー不足なのかな。
高圧調理ができる圧力鍋欲しいなぁ......
なんとか骨まで柔らかくしようと、小さめのサバを使ってリベンジしてみました。
参考レシピ
）、3.0L片手鍋（
）