鶏もも肉とこんにゃくの煮物

材料（4人分）

鶏もも肉　1枚
ゴボウ　1/2本
にんじん　1/2本
しいたけ　3枚
こんにゃく　1枚
だし汁　300ml～

その他の具として入れると美味しいのは、きぬさや、インゲン、タケノコ、里芋、レンコン、高野豆腐、ちくわぶなど

A（酒　大2
　　砂糖　大2
　　しょうゆ　大2
　　みりん　大2）
サラダ油　大1

作り方
  1. 鶏肉は一口サイズに切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげとって乱切りにし、水にさらす。
    しいたけは石づきを取って2つ割（大きかったら4つ割）にし、こんにゃくは熱湯で下ゆでして食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋（圧力鍋ではない鍋）に油を熱し、鶏肉を炒める。
    鶏肉の色が変わったら、野菜とコンニャクを加えてサッと炒める。
    だし汁をひたひたに加えて煮立たせ、アクを取り除く。
    （だし汁は最低でも300mlは入れましょう。）
  3. 2.を圧力鍋に移し、Aを加えて混ぜ、5分加圧して、室温まで冷ます。
    ふたを開け、弱火で5分煮て器に盛る。
    4. 加圧前

    加圧終了!

ポイント

絹さや、インゲンなどを入れるときは、別鍋で下ゆでしたものを最後に添えます。

具の大きさはなるべく同じ大きさにすると、味の染み方が均一になるし見た目もキレイです。