イカ飯

イカ飯は圧力鍋向きの料理で、市販のものにも負けないものができます。

材料（作りやすい分量）

イカ　4はい
もち米　1合
米　1合
　米の量はイカの大きさに合わせて調整します
A（だし汁　600ml
　　酒　大5
　　しょうゆ　大5
　　みりん　大4
　　砂糖　大4）

作り方
  1. イカは足とワタを引き抜き、軟骨を取り除く。
    胴体はよく洗い（中に内臓が残ったらスプーンで取り除く）、足は吸盤を取り除いてから5mm幅に切る。
  2. もち米と米を洗って30分水につけ、ざるに上げて水気を切り、刻んだイカの足を混ぜる。
    （もち米と米は一緒に洗ってOK）
  3. イカの胴体に2.を詰め、口を爪楊枝で留める。
    （詰めすぎると破裂するので、多くてもイカの1/2程度）
  4. 圧力鍋にAを入れ、イカを重ならないように並べて20分加圧し、室温に冷めるまで放置する。
  5. ふたを開け、イカを取り出して煮汁を煮詰める。
    （弱火で10分くらい煮ればOK。軽くとろみがつくくらい）
  6. イカを食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。
    7. 加圧前
    イカ飯
    加圧終了!
    イカ飯

    お米を詰めすぎて破れちゃいました

ポイント

圧力鍋を使って短時間で火を通すため、イカが硬くなりません。

慣れないうちは、米の量を少なくすると失敗しません。

注意

お米は意外と膨らみます。

イカの身が小さいな、薄いな、と思ったら米の量を減らしてください。
パンパンに詰まったご飯は確かに美味しいのですが、詰めすぎるとこうなります↓

イカ飯
どーん

ぎゅうぎゅうにご飯が入ったイカ飯が好きなものだから、つい詰めすぎてしまいます......

コメント

圧力鍋がない場合は、普通の鍋で1時間煮れば同じように作れますが、長時間煮るとイカが硬くなってしまうんですよね。

圧力鍋で短時間のうちに火を通すと、イカが柔らかく仕上がります。

大きいイカでも簡単に火が通るので、わざわざ小さいイカを買う必要もありません。
とても圧力鍋に適したメニュだと思います。

自分で言うのもどうかと思うけど、市販のものと比べても遜色ないできばえでした。

もち米と普通のお米を混ぜて作っていますが、どっしりした食べ応えのあるイカ飯がお好きな方はもち米100％をお勧めします。
美味しいですよね、私ももち米100％の方が好みです。

今回はイカのゲソでワタ煮を作りたかったので、お米にイカの足を混ぜていません。