はじめに
アイリスオーヤマ電気圧力鍋（PC-MA3）を使ったレシピです。
ガス圧力鍋と似たところもあれば違うところも多く、レシピを色々試しているところです。
実験感覚なので材料も細かく記載していますが、あくまで参考程度にしてください。
今回のポイント
ガス圧力鍋でも時々作っていた塩豚に挑戦。
かたまり肉にどんな感じに火が通るかチェックしたかった。
材料と下ごしらえ（2～3人分）
| 豚バラかたまり肉 | 1枚 | 538g | 塩をまんべんなくすりこんでキッチンペーパーを巻き、ラップでぴっちり包んでジップロックに入れ冷蔵庫で丸3日保存 水分が出てくるので、1日に数回キッチンペーパーを交換する |
| 塩 | 肉の重さの3%程度 | 16g | 豚肉にすり込む |
| しょうが | 4切れ | 11g | 薄切り |
| 水 | 400ml | 鍋に肉を入れてひたひたになるくらい 適宜調整 |
・重さは皮などを取り除いた可食部を記載
電気圧力鍋の設定
- 肉を軽く水洗いする。
- 材料を全部入れて、 「手動メニュー」「圧力調理」「20分」 でスイッチオン。
- 加圧時間は20分、トータルの調理時間は1時間5分です。
- 食べやすい大きさに切って、そのまま食べてもよし、フライパンであぶってもよし、好きなようにどうぞ。
長ネギでソースを作っても美味しい。
加圧前
加圧終了!
メモ
ゆでるときの水は鍋の大きさに合わせて加減します。
豚肉がひたひたになるくらいの水分でOK
塩加減がちょうどいい、普段作るのと同じような仕上がりでした。
薄めに切ってフライパンで焼き色を付け、ゆでたブロッコリーなどと合わせても美味しいです。
）、3.0L片手鍋（
）