材料（作りやすい分量）
大豆（乾） 1カップ
水 4カップ （大豆の4倍量）
にんじん 1/2本
昆布 5センチ×5センチ
干ししいたけ 2個
こんにゃく 1/2枚
A（砂糖 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
塩 一つまみ）
だし汁 適量
作り方
- 大豆は水で洗って鍋に入れ、水4カップにつけて一晩置く。
しいたけは汚れを拭き取って1カップの水で戻す。
（戻し汁は捨てない） - 大豆を漬けておいた水ごと圧力鍋に入れ、5分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、ざるに上げて水気を切る。
- にんじんは皮をむき、1cmのサイコロ切りにする。
昆布は1cm×1cmに切る。（ハサミを使うと楽）
しいたけは石づきを取って1cm角に切る。
こんにゃくは下ゆでして1cm角に切る。 - 圧力鍋に大豆、にんじん、昆布、しいたけ、こんにゃく、A、しいたけの戻し汁を加え、ひたひたにだし汁を加える。
ふたをして火にかけ、3分加圧し、冷めるまで放置する。 - 水気が多く残っているようなら、ふたをせずに火にかけて弱火で煮る。
加圧前
加圧終了!（1回目）
加圧前
加圧終了!（2回目）
注意
豆は加熱すると大きく膨らむので、一度に調理する量は圧力鍋の1/3程度にしましょう。
それ以上入れるとホントに危険です、経験済みです
ポイント
豆を煮るときは、蒸しかごを落としぶた代わりに入れて加圧すると圧力鍋の目詰まりを防げます。
ゆでた大豆は冷凍保存OKです。
上記レシピではかなり大量に豆ができるので、「ちょっと多いな」と思ったらジップロックなどに入れて冷凍しちゃいましょう。
次回は解凍した豆で簡単に煮豆が作れます。
コメント
五目豆が余ったら
1.溶き卵と混ぜる。
2.油揚げに詰めて、つまようじで口を閉じる。
3.薄めためんつゆで軽く煮込む。
これで煮豆巾着ができますよ。
参考レシピ
）、3.0L片手鍋（
）