さんまをぶつ切りにして内臓を取り、大根と一緒に煮ただけのお手軽メニューです。
材料（2人分）
サンマ 2尾
大根 1/5本
A（味噌 大2
長ネギのみじん切り 1/2本分
しょうがのみじん切り 少々）
B（水 100ml
酒 大3
砂糖 小1
みりん 小1）
作り方
- Aを混ぜてアルミホイルに平たく塗り、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
- サンマは内臓と頭を取り除いて筒切りにし、水で洗う。
大根は皮をむいて8mm厚さのいちょう切りにする。 - 1.、B、サンマ、大根を圧力鍋に入れ、2分加圧して冷めるまで放置する。
ふたを開けた状態で弱火で10分煮て水気を飛ばす。
加圧前
加圧終了!
注意
今回は水分を少なめに＆加圧時間も短めにしました。
もう少し加圧して骨をとことん軟らかくしたいときは、水分を多めに加えましょう。
サンマを重ねて入れると皮がはがれて見栄えが悪くなるので、なるべく重ならないように入れましょう。
コメント
夫は骨までバリバリ食べてました。
サンマの背骨まで食べちゃうなんて......カルシウム取り過ぎです。
（私は硬くて食べられませんでした）
本当は「サンマの缶詰」のように骨まで軟らかくなるかと思ったのだけど、残念なことにそこまで軟らかくなることはありませんでした。
高圧タイプの圧力鍋を使って、全力で加圧したら軟らかくなるのかな？
試してみたいけど、もうひとつ圧力鍋を買っても収納スペースがないよ
）、3.0L片手鍋（
）