圧力鍋で蒸すと、不思議と砂肝が柔らかくなります。
材料（2人分）
鶏の砂肝 12個
水 400ml
A（にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
しょうゆ 大1
酒 大5
唐辛子の輪切り 1本分）
作り方
- 砂肝は2つに切って白い皮をできるだけむく。
（完全にむくのは難しいのでできる範囲でOKです。
あらかじめ皮がむいてあるものを買ってくると楽。）
にんにくとしょうがは皮をむいて薄切りにする。 - 耐熱皿に砂肝とAを入れて混ぜ、蒸かごに置く。
鍋に水（400ml）を入れて蒸しかごをセットし、15分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、器に盛る。
加圧前
加圧終了!
コメント
普通に蒸したり煮たりするよりも砂肝が驚くほどやわらかくなります。
砂肝って表面の皮を取らないと歯ごたえが硬いのだけど、これなら皮を取らなくても全くOK！
これは意外な発見です。
食べる直前にしょうゆをたらしてもOK。
お酒の肴にぴったりの味です。
）、3.0L片手鍋（
）