骨付きの肉は圧力鍋で煮ると、骨から身が剥がれ落ちるような仕上がりになります。
特に鶏の手羽先は脂も多く、圧力鍋向きの食材だと思います。
材料（2～3人分）
鶏手羽先肉 8本
にんじん 1/2本
大根 1/5本
しいたけ 4個
A（しょうゆ 大3
酒 大3
みりん 大4
砂糖 小1
だし汁 300ml）
サラダ油 大1/2
作り方
- 鶏肉はフォークで全体に穴を開ける。
にんじんは皮をむいて2cmの乱切りに、大根は皮をむいて3cmの乱切りにする。
しいたけは石づきを取って半分に切る。
（大きいようなら4つ割にする）
フライパンに油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。 - 圧力鍋にA、鶏肉、にんじん、大根、しいたけを入れてサッと混ぜる。
15分加圧し、室温まで冷まして味を含ませる。 - ふたを開け、弱火で10～15分煮て器に盛る。
加圧前
加圧終了!
ポイント
見栄えを良くするため、火の通り具合を均一にするためには材料の大きさを揃えて切ることがコツ。
加圧後、水分が多く残っているようなら、ふたをしないでそのまま煮詰めます。
注意
慣れないうちは水分を多めに入れた方が安心です。
出来上がりが多少水っぽくても、圧力鍋を焦がすよりは100倍マシ
鍋が焦げるだけなら別にいいけど（あまりよくないけど）、圧力鍋の空焚きは危険なので注意しましょうね。
コメント
骨からハラハラと身がはがれるような出来になります。
やっぱり骨付き肉と圧力鍋の相性はいいですね。
）、3.0L片手鍋（
）