いわしを骨ごと食べてみたい！
と思って作ってみたのですが......
材料（2人分）
いわし 6～8尾
A（しょうゆ 大4
みりん 大4
だし汁 300ml
酢 大3
からし 大1
酒 大4）
作り方
- いわしは頭と内臓を取り除き、血合いを丁寧に洗い流す。
大きめのいわしを使う場合は長さを半分に切る。 - 圧力鍋にいわしを重ならないように並べ、Aを加える。
15分加圧して火を止め、室温に冷めるまで放置する。 - ふたを開け、水分が多く残っているようなら弱火で煮て水分を飛ばす。
加圧前
加圧終了!
ポイント
味付けは、最初は薄めにして加圧後に調整する方が作りやすいです。
魚から思いがけず水分が出てきて、予想以上に味が薄くなってしまったので。
注意
骨まで柔らかくしたい場合は、高圧で長めに加圧しましょう。
（低圧だと、骨が完全には柔らかくなりませんでした）
その場合、最初に加える水分を増やすのを忘れずに!
コメント
小骨は何も気にせずに食べられるくらい軟らかくなってました！
......だけど、背骨は無理。
（夫はバリバリ食べていたので、個人差?）
小さいイワシなら大丈夫な気もするけど、あまり小さいと煮崩れしそうだしなあ。
缶詰のようなイワシを作ってみたいです。
）、3.0L片手鍋（
）