ずんだの酒まんじゅう

こちらに引越してきて初めてずんだもちを食べました。

元々枝豆が好きだったのですっかりハマってしまいました。

材料（10個分）

酒かす　50g
日本酒　80ml
A（みりん　大1
　　砂糖100g）
B（薄力粉　200g
　　ベーキングパウダー　小さじ1強）
あんこ　300g
水　400ml

作り方
  1. ボウルに酒かす、日本酒、Aを入れてよく混ぜる。
    Bを加えてあまりこねないように混ぜ、ひとかたまりにまとめる。
  2. 1.を10等分に丸め、まな板に軽く薄力粉（分量外）を振り、めん棒で丸く伸ばしてあんこを包む。
  3. 圧力鍋に水を入れて蒸かごをセットし、クッキングシートを敷いた上に2.を並べる。
    火にかけて1分加圧し、その後10分放置してふたを開ける。
    4. ずんだの酒まんじゅう
    この緑色のあんこですが、枝豆をすりつぶして作った「ずんだあん」です。

    私は去年の夏、関東から仙台へ引越してきて生まれて初めてこの「ずんだ」を食べました。
    枝豆の青々とした風味は好き嫌いが分かれてしまうと思うけど、甘すぎない自然の甘さが私は大好きです。
    加圧前
    ずんだの酒まんじゅう
    加圧終了!
    ずんだの酒まんじゅう
ポイント

皮が破れやすいので、あんこは少なめにしたほうが安全です。
でも皮が破れたとしても「破れまんじゅう」みたいでキレイかな。

注意

意外と膨らむので、蒸すときは十分に間をあけて蒸しましょう。
たとえくっついても、冷めてからバリバリはがせばいいだけなのでそんなに気にすることもないと思うけど。

コメント

蒸しあがったとき、ふわーっと香るお酒の香りがたまりません。
ずんだあんがない場合は、もちろん普通のあんこでOKです。