圧力鍋ってこういう「ごった煮系」の料理に向いてますよね。
シチューやポトフなどは普通の鍋より圧力鍋で作る方が美味しいです。
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
ズッキーニ 1本
きゅうり 1本
トマト 2個
エリンギ 1パック
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
トマトジュース（無塩100％） 200ml
固形コンソメ 2個
オリーブオイル 大2
コショウ 少々
塩 少々
作り方
- 鶏ももは一口大に切り、塩、コショウを振って薄く小麦粉をまぶす。
ズッキーニは縦に数か所皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
きゅうりは洗って縦半分に切ってから1cm厚さに切り、トマトは洗ってくし形に切る。
エリンギ、玉ねぎは1cm角にに切り、にんにくは皮をむいて薄切りにする。 - フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして、鶏もも肉の両面を焼く。
ズッキーニ、玉ねぎ、エリンギを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
トマトときゅうりを入れて塩・コショウを振る。 - 2.を圧力鍋に移して固形コンソメ、トマトジュースを加え、ざっと混ぜる。
- 8分加圧し、そのまま自然放置する。
（圧力鍋を使わない場合は、そのまま弱火で20分煮込む）
最後に塩、コショウで味をととのえる。
加圧前
加圧終了!
注意
肉が入っているので、今回は8分加圧しましたが、野菜などの火が通りやすい食材だけなら加圧時間はもう少し短くていいと思います。
煮崩れてしまってはしょうがないので、慣れないうちは加圧時間を短めにし、最後はふたをせずに煮込んで微調整するのが失敗しないコツかと。
コメント
ラタトィユってあまり肉を入れる料理じゃないですよね。
本来は、夏野菜のトマト煮込みのことをラタトィユと呼ぶそうです。
）、3.0L片手鍋（
）