イワシの辛味煮

骨まで軟らかくなるかな、と思ったけどやっぱり厳しかったです。
缶詰のようなイワシを作ってみたい。

材料

小さめのイワシ　10尾
A（ニンニクすりおろし　1かけ分
　　しょうがのみじん切り　1かけ分
　　豆板醤　小1/2
　　酒　大5
　　水　300ml
　　しょうゆ　大6
　　砂糖　大2
　　みりん　大2
　　酢　少々）

作り方
  1. イワシは頭と内臓を取り除いて洗う。
  2. 圧力鍋にAとイワシを入れ、15分加圧して室温まで冷ます。
    食べる直前に温めて器に盛る。
    3. 加圧前

    加圧終了!

ポイント

少量のお酢を入れて、骨まで食べられるくらい柔らかく仕上げています。

お酢の量は小さじ1～1と1/2くらいを目安に。
あまり入れると、酸っぱくなるので程々に。

コメント

缶詰のイワシくらい柔らかくなるかな？と、期待したのだけど、残念ながらそこまで柔らかくなりませんでした。
（小骨なら食べられる程度)

写真のイワシはちょっと皮がはがれちゃってますね。
見た目が悪いなあ。

圧力鍋でイワシを調理すると、どうしても見た目が残念な感じになります
なるべく重ならないようにイワシを並べれば少しはキレイにできますが、小さい鍋ではちょっと無理かも。

こういう調理をするときは、大きめの圧力鍋のほうが便利ですね。