鶏もも肉 1枚
ゴボウ 1/2本
にんじん 1/2本
しいたけ 3枚
こんにゃく 1枚
だし汁 300ml~
その他の具として入れると美味しいのは、きぬさや、インゲン、タケノコ、里芋、レンコン、高野豆腐、ちくわぶなど
A(酒 大2
砂糖 大2
しょうゆ 大2
みりん 大2)
サラダ油 大1
- 鶏肉は一口サイズに切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげとって乱切りにし、水にさらす。
しいたけは石づきを取って2つ割(大きかったら4つ割)にし、こんにゃくは熱湯で下ゆでして食べやすい大きさに切る。 - 鍋(圧力鍋ではない鍋)に油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、野菜とコンニャクを加えてサッと炒める。
だし汁をひたひたに加えて煮立たせ、アクを取り除く。
(だし汁は最低でも300mlは入れましょう。) - 2.を圧力鍋に移し、Aを加えて混ぜ、5分加圧して、室温まで冷ます。
ふたを開け、弱火で5分煮て器に盛る。
絹さや、インゲンなどを入れるときは、別鍋で下ゆでしたものを最後に添えます。
具の大きさはなるべく同じ大きさにすると、味の染み方が均一になるし見た目もキレイです。
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