加熱用のいちじくを買ってみました。
1kg単位でどさっと売られてます。
こういうイチジクって、関東では見かけなかった気がするんだけど、私が気づかなかっただけなのかな。

3～4センチの大きさでかなり小ぶり。
生食用のイチジクと比べると、皮が厚くて硬いです。
あと、匂いもなんだか青臭いような感じ。

でも真っ二つに切ってみると、中身は思いっきりイチジクでした。
なんだか不思議な果物です。

アクが強いのでしっかりアク抜きしましょう。

砂糖は好みでもっと入れてもいいかも。
最初は圧力鍋でガンガン加熱し、仕上げにふたを取って味を見ながら煮詰めるのが作りやすいと思います。
皮が思ったより厚いので、長めの加圧でも大丈夫、煮崩れたりしません。

青臭さがなかなか抜けませんでした。

煮詰める際に、レモン汁や赤ワインを追加したんですけどね。
いちじくの匂いって結構強烈で、圧力鍋のゴムパッキンにしばらく匂いが移って大変でした。
しばらく使っているうちに匂いは気にならなくなりましたが......
匂いが気になる方にはあまりおススメしません。

普通の（生食用の)イチジクならこんな匂いはつかないのになぁ、うーん

今回使ったイチジクは、一般のイチジクと違って小ぶりのものです。
加熱専用のイチジクで、生食は不可能。
（試しにかじってみましたが、ものすごい味がしました 草をかじってるような味......）

実はこの小さいタイプのいちじく、私は今回生まれて初めて見たんです。
秋になるとスーパーに山積みにされるんですよね。
（関東では目にしなかったような気がするけど......このいちじくって東北地方限定でしょうか？）

皆さんスーパーで普通に買っていかれるので、私もついつい衝動買い。
1kgで398円くらいだったかな、意外と安いんですよね。

加熱用のイチジクは、普通の生食用のイチジクと比べ、身が固く濃い緑色をしています。
アクが強いのか、熱湯でゆでたとき妙にベタベタしました。

青臭い風味があるので、普通のコンポートよりもワインを多めにつかっています。
アイスクリームや生クリームと相性がいいですよね。
ワインをたくさん使っていて、「大人のデザート」という感じです。