圧力鍋で目指せ500レシピ

　　米　2合
　　水　360ｃｃ

　　１．ご飯はといでざるにあけ、20分水切りをする。
　　２．圧力鍋に米と水を入れ火にかける。
　　　　3分加圧して火を止め、圧が下がったらふたを開ける。
　　　　加圧している時は火を中火～弱火に調整するのを忘れずに。
　　　　常に蒸気口から湯気が出ている状態を保ちましょう。
　　　　（あまり火が弱いと蒸気が出ませんし、かと言って強すぎると焦げます）

　
炊き上がりは、土鍋で炊いたようにプツプツと穴が開いたように見えます。

　
熱いうちにしゃもじでさっくり混ぜましょう

しっかり水切りをすること＆水の量を守ることが、とにかく大事です。
加圧時間も正確に。

圧力鍋の種類によって、微妙に圧力のかかり具合が違ってくるので、火加減に注意しましょう。

本当にご飯なんか炊けるのか？と半信半疑の方も多いと思います。
私も今まで数回炊いているけど、失敗はしたこと無いので意外と大丈夫なものです。

何度か炊いてみて、自分にとってのベストの火加減＆蒸らし加減をつかんでみてください。
（ご飯の炊き上がりって個人の好みがかなりバラバラですよね……
ちなみに私は水分多めのモチモチしたご飯が大好き
ダンナは水分少なめの固めご飯が好きで、ちっとも歩み寄れない……）

炊飯器で炊くより、もっちりムッチリした食感になり、甘みもUPしています。
歯ごたえもあって、実に私好み

また、圧力鍋で炊いたご飯は炊飯器で炊いたものより、色が若干グレーっぽく見えます。
これはでんぷんのアルファ化が短時間に行われるのが原因だそうです。

でんぷんのアルファ化とは、でんぷんに「水＆熱」を加えることによって、糊のように柔らかい状態になることを言います。

ご飯を炊くなら炊飯器のほうがやっぱり楽ですね。
まず失敗しないし、保温できるし。

でも、圧力鍋で炊いたご飯は炊飯器の物とは一味違って美味しいですし、何より短時間で炊けるのがありがたいですね。
炊飯器と圧力鍋と上手く使い分けていければいいのではないでしょうか。

ひとつ思ったのは、圧力鍋でご飯を炊くのって災害時に役立つんじゃないかなということです。
なにしろ、カセットコンロとミネラルウォーターがあれば短時間でご飯が炊けますから。
（しかも大量に）

岩手･宮城内陸地震に遭遇した身としては、そんなことを考えてしまいました。

えーと、白いご飯だけではレシピ的に少々寂しいので、炊きたてご飯を使ったきりたんぽときりたんぽ鍋のレシピを紹介します。

きりたんぽは秋田の郷土料理です。
私も仙台に来てから初めて食べ、すっかり気に入ってしまいました。
（仙台ではスーパーに出来合いのきりたんぽがパック詰めで売られてます）
そのうち秋田で本場のきりたんぽを食べに行くぞ！