圧力鍋で目指せ500レシピ

私が実際にやってしまった圧力鍋の失敗を、自戒の念もこめてメモします。

笑い話で済む失敗から、シャレにならないものまで色々と。

まだ圧がかかってるのにふたを開けようとした
……のっけからシャレになってません
幸い、圧力鍋の安全装置が働いてふたを開けることは出来ませんでした。
エライぞ、ティファール。

力いっぱいこじ開けようとしても開きませんでした。
不審に思って圧力鍋を良く見ると、圧力ピンがしっかり上がってて真っ青になりましたよ……

蒸し料理用の布巾がふたに挟まってた
ふたの横から蒸気と水が出てて、変だな～と思ってよく見たら布巾がコンニチワしてた。
あのまま加圧してたらどうなってたんだろう。

重りの部品を入れ忘れた
エコクッカーの重りは分解できるような作りになってます。

この重りのバネの部分を入れ忘れたまま料理してました。
圧力がかかるのがいつもより遅いな～？
と思いつつ、普通に料理が終わり、圧力鍋を洗う段階で気づきました。
でも、あまり料理のできばえに影響なかったな……

ゴムパッキンを付け忘れた
いつまで経っても圧力がかからず、おかしいな～？と思ってよく見るとゴムパッキンが洗いかごの中に残ってた
かなり加熱した後だったので、ふたを外して普通のなべのようにして料理しました。

加圧中の圧力鍋に振動を与えた
加圧中の圧力鍋をゆすったりして、振動を与えてはいけません、と圧力鍋の説明書には書いてあるはずです。
私もさすがに圧力鍋本体をゆするような馬鹿な事はしません。

圧力鍋を火にかけている隣のコンロで炒め物をしてたんですよ。
炒め物のフライパンをあおる時に、フライパンが五徳に当たっちゃったんですよね。
それで隣の圧力鍋に軽く衝撃が行ったようで、鍋から「ボシュッ」だか「バシュッ」だか異様な音がしました。
我が家のキッチンは小さいガスコンロだからな……
隣のコンロの作業が結構響くんだろうね。

それ以来、圧力鍋の隣のコンロでは煮物系の料理しかしないようになりました。

重りを排水溝に流した
いや、水きりネットに引っかかって無事でしたけど……
その後、すっごく丁寧に洗いました。

でもこれって、誰もが一度はやる……よね？

幸い、焦がし系の失敗はまだ一度もありませんよ！
でも、私の場合気が緩んだ頃にスゴイことをやっちゃいそうなので気をつけますね。

圧力鍋の事故で怪我をした……というニュースが報道されました。
どうやら圧力鍋の構造上に問題があると国民生活センターが判断したようです。

以下、記事の引用です***************************************
（2009年2月19日(木)18時49分配信　毎日新聞）

圧力鍋を開けようとしてふたが飛び、６０歳代の女性が顔に全治１カ月以上のやけどを負う事故が昨年１１月にあり、国民生活センターが１９日、「構造上問題がある」と発表した。

　事故品は新潟県燕市の「カクセー」が中国から輸入したアルミ製圧力鍋ＮＫ－ＡＬ１６で、同社によると、０４年６月～０７年４月に１６万台輸入、ほぼ完売した。同期間中も改良があり、全く同構造の鍋の個数は不明という。

　同センターの実験では、ロックレバーの引っかかりが浅いためはずれたという。同社は「輸入当時、国基準に合格し、構造に問題はない」とし、安全な使用方法をホームページ（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋａｋｕｓｅｅ．ｃｏ．ｊｐ）に掲載した。

引用終わり************************************************

念のため、同型の圧力鍋をお持ちの方はご注意を。

圧力鍋は確かに便利な調理器具ではありますが、普通の鍋に比べると事故が多いのも確かです。
（「圧力鍋　事故」で検索すると結構ヒットします）
それに事故のスケールが大きいですよね。
私も圧力鍋調理に慣れてきましたが、いまだに使う時はかなり緊張します、怖いです、ビクビクしてます。
（小心者なんです……）

圧力鍋を使う際は

取り扱い説明書をしっかり読むこと
火にかけたら鍋のそばを離れないこと
　　ただ見てるだけじゃなく、蒸気の様子や音の変化などに気を配る
手入れ（特に蒸気口）をサボらないこと
　　蒸気口が詰まるのが一番怖いです……

などなど、気をつけて使いましょう。
キチンと使えればとても便利な調理器具だと思うので、上手くお付き合いしていきましょう。

この事故があった圧力鍋、中国製らしいんだけど製造元のHP（カクセー）に問題の圧力鍋（NK-AL16アルミ圧力鍋16cm）の情報があまりないんだよなぁ……
と思ってGoogle検索したら、これって店頭やネットで意外と目にする事の多い圧力鍋じゃないか
（某有名調理人推奨の圧力鍋でした……）
Google検索結果はこちら

うわぁ、大丈夫なんか？コレ。
結構持ってる人多いんじゃなかろうか。

同じ型の圧力鍋を持ってる方、本当に気をつけてくださいね。
ちょっと心配です……

2台目の圧力鍋として買ったエコクッカー（2.5L）には蒸しカゴがついていません。

2,980円の圧力鍋に蒸しカゴまで求めるのは酷なので、100円均一や近所のスーパーなどでサイズの合う蒸しかごを探していました。

100均に蒸し「台」のようなものはあったけど、どうも作りが心もとないので断念。
一応高圧がかかるわけだから、それなりのものが欲しかったんです。
普通に蒸し器で使うのなら十分なんだろうけど。

そこで見つけたのがコレ

貝印の蒸しカゴ　18センチ～26センチ対応（980円／ヨーカドーで購入）
ぱっと見よく分からない物体ですよね

裏には足がついていて、水が入れられるようになっています。

こうなっているのが……

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もっと開く

エコクッカー（2.5L）に入れたところ。

この蒸しカゴ、実はサイズが2種類あったんですよね。
私が買ったのが18センチ～26センチ（980円）、もうひとつのが14センチ～24センチ（780円）だったかな。
（ちょっとうろ覚え）

エコクッカーの内径は18センチです。
どっちにするかものすごく悩みましたよ、ええ。
でも大きい方ならフライパンにも使えるかな？と思い、大きい方を購入。

エコクッカーにはぴったりのサイズだったけど、あまりにもぴったりすぎて鍋に入れる時に壁にこすれてキィキィ音がする
でもこのサイズの方が高さが出るし、こっちでよかったのかな？と思っています。
そうそう、真ん中の変な取っ手（？）のようなものは簡単に取り外せます。

この蒸しカゴを作ってる貝印ってWMFの圧力鍋の部品を作ってるのね、知らなかった。

2台目の圧力鍋（2.5L）ですが、早速カレーとごぼうの煮物を作ってみました。

調理中の様子です……

結論から申しますと……買ってよかった

蒸気が漏れることもなくキチンと加圧できるし、なんと言っても扱いが楽！
片手で鍋を取りまわせるのってやっぱり楽ですね、洗うのが全く苦になりません。

サイズ的にも2～3人分の煮物を作るのにちょうどいい大きさなので、日常的に活躍しそうです。

我が家の場合、4.5Lと2.5Lを使い分けるのがベストみたいですね。
おでんのような大量調理モノ、茶碗蒸しなどの蒸し物は最低でも4.5Lないとキツイ（時々6Lが欲しいと思う時すらある）です。
一方、ちょこっとだけ煮物を作りたいとか、材料の下ごしらえをしたい、といった場合にはやはり小型タイプの方が便利です。

ただ、気になる点がひとつ、T-falの圧力鍋より高圧なはずなのに肉や野菜があまり柔らかくならないんですよ～。
カレーはちょっとお肉が硬く感じたし、ごぼうもちょっと出来上がりが硬め。
いつもと同じ加圧時間を取っているのだけど……

もう少し使ってみてこの圧力鍋のクセをつかんでみたいと思います。

2台目の圧力鍋（2.5Lサイズ）買いました！（1）で紹介した圧力鍋はこちらです。

エコクッカーの片手圧力鍋 2.5Lです。

洗うのが楽な片手鍋タイプです。
片付けるスペースには難儀しますが

スライドさせて開閉します。
愛用中のT-falの圧力鍋はどんな向きでもふたの開け閉めが出来ていたからこれはちょっと不便に感じます。
最初開け方が分からなくてガチャガチャしちゃいました。

底面積が狭いのも気にいったポイントです。
同じ2.5Lサイズでも、横幅が大きくて浅いものや、底面積が小さくて縦に長いタイプなどがあるので、実際に手にとって見ることをお勧めします。

ちょっと裏のパッキンがちゃっちい感じがするんだよね……大丈夫かな。

重りは外して洗うようです、ちょっと面倒かも。

この「重り」がまた心もとない作り（ゆるいバネとプラスチック？）なんだけど……うーん。

圧力がかかっているかどうかは、赤いピンの動きで判断します。
この写真は圧力がかかっていない状態。

これが圧力がかかっている状態。
ちょっとだけピンが上がってますよね？

お値段がお値段なので、そんなに多くのものは望んでいません。
ちゃんと圧力がかかってくれれば多少扱いにくくてもOK！

ただ、T-falについていた安全装置的な機能がないらしいんですよ。
（T-falでは、圧がかかっている時はふたが開けられない仕組みになっています）
うっかり減圧前にふたを開けないようにしないとな……気をつけよう

ちょっとした下ごしらえや少量のおかず作りにがんがん使っていきたいと思います

とうとう買ってしまいました、新しい圧力鍋
しかもほとんど衝動買い

普段愛用している圧力鍋（T-falの4.5L）にはおおむね満足しているものの、ちょっと物足りないところがありました。

それは少量の調理
ちょっとだけソースやスープを作りたいな、とかイワシを数匹煮たいな、とかそういう少量調理には4.5Lはやはり大きすぎます。

なので
2.5Lサイズの片手鍋でコンパクトなもの

なるべく底面積が狭いもの（少量の煮物でもまんべんなく味がなじむように）

最近色々物入りなので、とにかく安いもの

今の圧力鍋は低圧タイプ（55KPa）なので、なるべく高圧なもの

こういう条件で色々探してみました。
ちなみにamazonで3L未満の圧力鍋を探すとこんなに種類がありました。
最近すごいよね、amazon……小麦粉とかも売ってるよね

私が目をつけていたのはエコクッカーの片手圧力鍋 2.5L
メーカーはパール金属という新潟の会社ですが、裏のほうに小さく「Made in China」と書かれています
（……だから安いのか）

ここのメーカーではありませんが、昨年中国製の圧力鍋で回収騒ぎがありましたよね？
取っ手が高温になり火傷をする恐れ＆使用中の鍋の調理物が飛び出す恐れがあるとかで……
（詳細は「圧力鍋　三星刃物」で検索してみてください）

正直ちょっと悩んだのだけど、パール金属ならそこそこなのある会社だし大丈夫かな？
と自分で自分に言い聞かせ、購入しました。

夫の健康診断でコレステロール値異常が発覚したし、圧力鍋料理もますます増えるかな……

今回は圧力鍋とは全く関係のないお話です。

このHPはムーバブルタイプ（カスタマイズ自由なBlogみたいなもの、以下MTと表記します）を使って作成しています。
このMTにはRSS機能というものがついていて、RSSリーダーを使えば、わざわざサイトにアクセスしなくても、更新状況がわかるようになっていてとても便利なんです。
（サイトの下にある←このアイコンがRSSの目印です。）

その機能がなぜかうまく動かず、ずっと前から色々調べてました。

あーでもないこーでもないと試行錯誤して、今日偶然解決……多分。

色々ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

このBlogがJ-WAVE（東京のラジオ局だと思う、多分）のM+という番組で紹介されるらしいです。

放送予定は明日（1/18）の11：45あたり。

放送するにあたって電話による取材を受けたのだけど、最初はちょこっと私が話をして、それを元に局の人が原稿とかを作るんだと思ってたんですよ。

ところが、実際は私の話をマルッと録音して、それを良い具合に編集して流すらしい。
まさか録音されるとは思ってなかったので、受け答えもしどろもどろ
終始上ずりっぱなしの声だったと思います。

……録音するって知ってたら、自分で原稿書いておいたのに

このBlogを立ち上げてまだ3ヶ月なので、こういうお話をいただいて正直驚いています。
Googleにもサイト登録してないのに、なぜこのサイトを知ったのだろう……とても不思議だわ。
ある意味ネットってコワいかも。