圧力鍋で目指せ500レシピ

　　イカ（大きめ）　2杯
　　もち米　2／3合
　　米　1／3合
　　A（だし汁　600cc、酒　大4、しょうゆ　大4、みりん　大4、砂糖　大1）
　　水溶き片栗粉　少々

　　１．イカの足と内臓を取る。
　　　　胴体はよく洗い（中に内臓が残ってしまったらスプーンなどで丁寧に
　　　　取り除く）、足は細かく刻む。
　　２．もち米と米は洗って10分ほど水につけてざるにあける。
　　　　水を切ったら１．のイカの足と混ぜておく。
　　３．イカの胴体に２．を詰める。
　　　　（詰めすぎると破裂するので、容量の7割～5割程度に抑える。）
　　　　口をつまようじで閉じる。
　　４．圧力鍋にAを入れ、３．のイカを並べる。
　　　　そのまま18分加圧し、圧が抜けるまで自然放置する。
　　５．４．の煮汁を50ccほど鍋に移し、（好みで）砂糖を加えて少し煮詰める。
　　　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　６．イカ飯を適当な大きさに切って皿に盛り、５．のタレをかける。

　
お米を詰めすぎて破れちゃいました

圧力鍋を使って短時間で火を通すため、イカが硬くなりません。
慣れないうちはご飯の量を少なめにすると失敗しないと思います。

お米は意外と膨らみます。
イカの身が薄いな、と思ったら米の量を減らしてくださいね。
イカの中にパンパンに詰まったもち米は確かに美味しいのですが、詰めすぎると
こうなります↓

どーん

今回はイカのゲソでワタ煮を作りたかったので、お米にイカの足を混ぜてません。

圧力鍋がない場合は、普通の鍋で1時間も煮れば同じようにできます……
が、長時間煮るとどうしてもイカが硬くなってしまうんですよね。
圧力鍋で短時間のうちに火を通すと、イカがとても軟らかく仕上がります。
大きいイカでも簡単に火が通りますので、イカ飯用に小ぶりのイカを買う必要もありません。
とても圧力鍋に適したメニュだと思います。
自分で言うのもアレですが、市販のものと比べても遜色ないできばえでした。

　　玄米　3合
　　水　700cc
　　（好みで）黒ゴマ　適量

　　１．玄米をよく洗い、1時間水に浸してからざるにあけて水気をきる。
　　２．圧力鍋に玄米と水を入れ、平らにならす。
　　　　そのまま20分加圧する。
　　３．加圧が終わったら、圧が抜けるまで待つ。
　　　　圧が抜けたらしゃもじでサッと混ぜて余分な水気を飛ばす。
　　　　好みで黒ゴマをかけて食べる。

水気を切っている様子

圧力鍋の種類（圧の強さとか）によって微妙に出来が変わります。
自分の鍋に合った水加減や時間を見つけるのはちょっと難しいかもしれません。

加圧はできる限りの弱火で。
焦げるとどうしようもないので、慣れないうちは水を心持ち多めに入れるといいかも。

白米より香ばしく、モッチリしながらも歯ごたえがあって美味しかったです。
ちょっと水気が多かったので、しばらく放置して水気を飛ばしました。
圧力鍋で炊くと保温できないので、残った分はラップに包んで冷凍しました。
白米より歯ごたえがあるので、解凍してチャーハンなどに使うと美味しそう。

ただ、4.5Lの圧力鍋で3合炊きはキツイ……？
3合しか炊かないなら、2.5Lの圧力鍋で十分なんですよね～
鍋が大きすぎて、なんだかムラのある仕上がりになってしまったかもしれません。