圧力鍋で目指せ500レシピ

妙に上手くできたので、調子に乗って写真を2枚掲載

　　卵　3個
　　A(だし汁　3カップ弱、しょうゆ　小1／2、みりん　小1、塩　小１／2）
　　鶏肉（私はもも肉派だけど、普通はササミやムネ肉を使います）　80g
　　　　（酒　大1、塩　少々）
　　ギンナン　適量
　　かまぼこ　適量
　　しいたけ（できれば干ししいたけ）　２枚
　　みつば　適量
　　　　（今回は水菜で代用）
　　エビ　4尾

　　１．Aは軽く煮立ててからよく冷ましておく。
　　２．鶏肉は皮を取り、酒と塩で下味をつける。
　　　　干ししいたけは戻して、2つに切る。
　　　　かまぼこ、三つ葉は適当な大きさに切る。
　　　　えびは背ワタと殻を取る。
　　　　みつばは食べやすい大きさに切る。
　　　　ギンナンは殻を叩き割り、ひたひたのお湯でゆでて薄皮を取る。
　　３．ボウルに卵をときほぐし、よく冷ました１．を加えて静かに混ぜる。
　　　　　・１．が熱いと卵が固まります
　　　　　・泡立てないように静かに混ぜます
　　４．２．を容器の中に入れ（みつばは茎の部分だけ）、３．の卵液を
　　　　７分目まで注ぐ。
　　５．圧力鍋に300ml以上の水を入れ、蒸しかごをセットする。
　　　　４．の茶碗蒸しを並べ入れてふたをし、そのまま1分加圧する。
　　　　加圧が終わったらそのままふたをして待ち、10分後にふたを開ける。
　　　　・出来れば蒸す時に、茶碗に小さめのふきんをかけるとよい。
　　　　　（かけなくても大丈夫だったけど）
　　　　　ふきんは圧力鍋の内側に触れないように細心の注意を払う事！

加圧時間をキッチリ守ることが大事だと思う……
あまり加圧しすぎると、「す」が立ちそうです。

「低圧」での調理をおススメします。
加圧はわずか1分で、その後の保温で調理します。
キッチンタイマーでキッチリ時間を計って、「圧力鍋のそばから離れないぞ！」位の勢いで調理しましょう。
お使いの鍋によってもクセがあると思うので、何度か挑戦してみるのがいいと思います。

茶碗蒸しのようなデリケートな調理は絶対失敗する！
って思っていたのだけど、意外にも大成功してしまいました
HPのネタ的には一度失敗しておきたかったんだけど……
プリンを作った時にも思いましたが、普通に蒸し器で作るよりも、なめらかに仕上がります。
卵の蒸し料理は蒸し器より圧力鍋の方が美味しいです、ホントに。

参考レシピ
　 プリン