圧力鍋で目指せ500レシピ

　豚ロースブロック　400g
　水　300cc
　卵　3個
　A（味噌　大3、砂糖　大1、しょうゆ　大2、みりん　大2）

　１．豚ロースは食べやすい大きさに切る。
　　　卵はゆで卵にして、殻をむいておく。
　２．圧力鍋に肉と水を入れてふたをし、1分加圧し、火を止める。
　３．圧力鍋のふたをいったん開けて、Aとゆで卵を入れる。
　　　そのまま4分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
　　　汁気が多いようだたら、好きなところまで煮詰める。　　

　
最初に水と肉だけで圧力をかけて……

　
余分な油を抜きます

　
さらに、卵と調味料を加えて……

　
味をしみこませます

2回に分けて肉に加圧したことで、余分な油が抜けてさっぱりしました。
加圧後、味を見ながら煮汁が好みの濃さになるまで煮詰めて調整します。

調味料はあらかじめよく混ぜておいてから鍋に入れましょう。
（特に味噌）
変なところにこびりついてると、鍋が焦げます。

肉の脂をやわらかくするのは圧力鍋の得意技ですね～
豚バラの角煮より柔らかくトロトロに仕上がりました。
最近、圧力鍋を使った料理が失敗続きだったから、久々に成功してくれて嬉しい