圧力鍋で目指せ500レシピ

　　鶏もも肉　2枚
　　小麦粉　適量
　　生クリーム　150cc
　　塩コショウ　適量
　　水　300cc
　　シメジ　1パック
　　エリンギ　1パック
　　しいたけ　4枚
　　マッシュルーム　適量
　　パセリのみじん切り　適量

　【作り方】
　　１．鶏もも肉は一口大に切って、塩コショウを振る。
　　　　シメジは洗って小房に分ける。
　　　　エリンギは適当な大きさに切る。
　　　　しいたけは4等分に切る。
　　　　マッシュルームは2等分に切る。
　　２．鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶす。
　　　　フライパンに油を熱し、もも肉の両面を焼き付ける。
　　　　肉が焼けたら取り出し、今度はキノコ類を入れてさっと炒める。
　　３．圧力鍋に２．と水を加える。
　　　　そのまま8分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
　　４．生クリームを加えて軽く煮立たせ、塩コショウで味を調える。
　　　　パセリのみじん切りを散らすとキレイ。

生クリームを加えて軽く煮込んだところ

生クリーム投入後は、軽く煮込む程度にしておいた方がクリームの風味が楽しめます。

生クリームを入れるのは、必ず加圧後にしましょう。
生クリームをあまり煮込むと、なんだか変な味になりませんか？（好みの問題なのかな)

今回はエリンギとシメジだけで作りました。
パセリも入れてないし……手抜きだわ。

骨付きチキンで作ると、スープの味がもっと良くなります。