圧力鍋で目指せ500レシピ

　　ぶりのあら　500g
　　大根　1／2本
　　しょうがを細く切ったもの　2かけ分
　　A（しょうゆ　大6、砂糖　大2、みりん　大4、酒　大2）
　　水　適量（最低でも300cc）

　　　１．ぶりは塩（分量外）を振って5分ほど置き、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
　　　　　（熱湯でさっとゆでてもOK）
　　　　　軽く水洗いし、汚れなどを落とす。
　　　２．大根は米のとぎ汁で下ゆでする。
　　　　　（色がほんのり透明になってきたらOK）
　　　　　ゆでた大根は水で洗って米ぬかを洗い落とす。
　　　３．圧力鍋にしょうが、１．、２．、Aを加える。
　　　　　ひたひたになるように水を加える。
　　　３．圧力鍋のふたをして10分加圧し、そのまま
　　　　　火を消して冷めるまで放置する。

加圧中に大根から水分が出るので、最初に入れる水は少なめでもOK
（上記のレシピどおりだと、ちょっと水が多いと思います）

大根の下ゆでや、ぶりの臭み抜きなど、ちょっと面倒くさいな、と思うような下ごしらえで仕上がりがかなり変わってくるので、手間は惜しまない方がいいです。
……とは言っても、やっぱり面倒だよねぇ

上記レシピでは大根から水が出るのか、仕上がりが水っぽくなりました。
水かなくなるまで煮詰めても良かったのですが、大根が溶けそうだったので断念。
水は少し少ないかな？程度でいいと思います。
……と、頭では分かっているものの、空だきが怖くて思い切って水分を減らせないヘタレな私です