前のエントリー
大根から水分が出てくるので水加減が難しいです。
材料（4人分）
ぶりのアラ 600g
大根 1/2本
しょうが 1かけ
米のとぎ汁 適量
A（水 400ml
酒 大4
みりん 大3
しょうゆ 大4
砂糖 大3）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぶりをさっとくぐらせて冷水に取る。
表面についた血合いなどを水でよく洗う。
大根は皮をむいて一口大サイズの乱切り（または2cm厚さの半月切り）に、しょうがは皮をむいて薄切り（または細切り）にする。 - 圧力鍋にぶり、大根、しょうが、Aを入れて10分加圧して火を止め、粗熱が取れるまで放置する。
ふたを開けて、さらに弱火で10分煮る。
加圧前
加圧終了!
ポイント
加圧中に大根から水分が出るので、最初に入れる水は少なめでもOK
（上記のレシピどおりだと、ちょっと水が多い感じ）
注意
大根の下ゆでや、ぶりの臭み抜きなど、ちょっとした下ごしらえで仕上がりが変わってくるので、手間は惜しまない方がいいです。
......とは言っても、やっぱり面倒だよねぇ
コメント
上記レシピでは大根から水が出るのか、仕上がりが水っぽくなりました。
水がなくなるまで煮詰めても良かったのですが、大根が溶けそうだったので断念。
水はもう少し減らした方がよさそう。
......と、頭では分かっているものの、空だきが怖くて水分を減らせないヘタレな私です
前のエントリー
チリコンカンのパスタ
）、3.0L片手鍋（
）
コメントする
※ コメントは認証されるまで公開されません。ご了承くださいませ。