イワシのカラシしょうゆ煮
イワシ 6～8尾
水 200ml
A（酢 大4、しょうゆ 大4、和からし 大1、だし汁 大4、みりん 大4、酒 大4、
しょうがのスライス 1かけ分）
１．イワシは内臓と頭を取り除く。
２．圧力鍋にAと、水、１．のイワシを入れる。
そのままふたをして10分加圧し、冷めるまで放置する。
味付けは加圧が終わってから調整した方が失敗しないと思います。
魚から思いがけず水分が出てきて、なんだか味が薄くなってしまったので。
骨まで柔らかくしたい場合は高圧で長めに加圧しましょう。
（低圧だと、骨が完全には柔らかくなりませんでした）
その時は最初に加える水分を増やすのを忘れずに。
小骨は何も気にせずに食べられるくらい軟らかくなってました！
……ですが、背骨は正直無理。
頑張ってよくかんで食べれば食べられなくもないけど、そこまで頑張って骨を食べる気にもならないし……
低圧タイプ圧力鍋の限界？
このブログのフィードを取得
Comments
No comments found.