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短時間で仕上げるからしっとりと仕上がります。
ゆで汁にいい出汁が出ているので、スープなどにどうぞ。
材料（4人分）
豚かたまり肉 600g
水 1200ml
長ねぎの青い部分 2本分
しょうがスライス 2かけ分
A（長ネギのみじん切り 1/2本分
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 1かけ分
酢 大1
しょうゆ 大2
ごま油 少々）
作り方
- 豚肉をタコ糸でしばって形を整える。
Aをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。（これがタレになります） - 圧力鍋に豚肉、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、12分加圧し、粗熱が取れたらふたを開ける。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り、Aを添える。
加圧前
加圧終了!
ポイント
ネギやしょうがを入れることで、肉に風味付けができます。
ゆで汁もスープにすると美味しいので、うっかり捨てないで下さいね。
注意
水の分量は一応1,200mlとしてありますが、豚肉が水面からはみ出るようなら水を足してください。
ひたひたよりちょっと多いかな?、程度の水を加えます。
コメント
普通に鍋でゆでるよりもしっとりと仕上がります。
（短時間で調理できるからかな？）
ゆで豚のゆで汁は、なかなかいいスープになってます
塩コショウ、しょうゆで軽く味をつけ、ワカメを入れたり、かき玉汁にしたりと楽しめますよ。
ラーメンのゆで汁とかにしてもいいかもしれませんね。
スープの脂が気になる場合は、いったん冷やして脂を固めてから取り除くとヘルシーです。
参考レシピ
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ケララカレー
）、3.0L片手鍋（
）
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