圧力鍋で目指せ500レシピ

市販のカレールーを使っているので、基本的にルーの指示通りにの材料を使いました。
ただ、肉は鶏手羽元を使っています。
骨付きの方が良い味が出るし、圧力鍋だと骨付き肉が美味しく仕上がるので。

各ご家庭で作るカレーの材料を炒めて水を加え、15分加圧して、冷めるまで自然放置します。
冷めたらふたを取って再度温め、ルーを加えます。

いきなり2日目のカレーの味になりました。
これはイイかも。

イモ類は火が通ると崩れてしまうので、圧力鍋調理には不向きです。
（前回圧力鍋で一緒に煮たらものの見事に溶けました）
私はジャガイモだけ別ゆで（又は電子レンジで加熱）して、ルーを加える直前に加えています。

圧力鍋で加圧するときは絶対にルーは入れないでください、お願いします。
（ルーを入れる前の段階で圧力鍋を使ってください）

とろみのあるものを圧力鍋で加圧すると、中の圧力が異常に高くなります。
そのまま加圧を続けると、最悪の場合、爆発します
同じ理由で、水溶き片栗粉を加えたような「トロトロ」した料理は圧力鍋で調理しちゃダメですよ～

骨付き肉の旨みがスープに出ていてとても美味しい
ニンジンなどの根菜類も、圧力鍋で調理するとほのかに甘いので、おススメです。

参考リンク
　 ケララカレー