豚軟骨と高野豆腐の煮物
軟骨つきの豚ばら肉 400g
高野豆腐 4個
A（だし汁 400cc、酒 大3、しょうゆ 大4、砂糖 大1）
１．高野豆腐は製品の袋に書いてある通りに戻し、食べやすい大きさに切る。
小鍋に油を熱し、豚肉を入れて表面に軽く焦げ目がつくくらい炒める。
さらに高野豆腐を入れてさっと炒める。
２．１．を圧力鍋に移し、Aを加えてサッと混ぜる。
そのまま10分加圧し、冷めるまで自然放置する。
味のしみこみ方が足らない場合、さらに5分ほど加圧して放置する。
高野豆腐の戻し方は製品の手順に従って戻してくださいね～。
この前、お湯で戻しちゃダメ！という高野豆腐を見つけてびっくりしました。
普通のお湯じゃなくて、塩分を含んだお湯で戻さないと形が崩れるそうです。
軟骨がトロトロになるかな～と、期待していたのだけど、そこまで柔らかくなりませんでした。
もっと加圧時間をかければよかったかな……
っていうか、高圧調理も出来る圧力鍋にすればよかったかな、ちょっと後悔。
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