圧力鍋で目指せ500レシピ

　　鶏もも肉　1枚
　　ゴボウ　1／2本
　　にんじん　1／2本
　　しいたけ　3枚
　　こんにゃく　1枚
　　　　・その他の具として入れると美味しいのは、
　　　　　きぬさや、インゲン、タケノコ、里芋、レンコン、高野豆腐、ちくわぶなど
　　　　　（その時の気分によって入れるものはずいぶん違います）
　　だし汁　400ml以上
　　A（酒　大2、砂糖　大2、しょうゆ　大2、みりん　大2）

　　１．こんにゃくは下ゆでして、両面に包丁で細かい切込みを入れる。
　　　　（味がしみやすくなる）その後、一口サイズに手でちぎる。
　　　　鶏もも肉も一口サイズに大きさをそろえて切る。
　　　　その他の野菜類も大きさをそろえて切る。
　　　　（材料の大きさをそろえると、火の通り具合が均一になります）
　　２．圧力鍋ではない鍋に油を熱し、鶏肉を色が変わるまで焼く。
　　　　鶏肉以外の具を全て加え、全体に油がいきわたる程度にサッと炒める。
　　　　だし汁をひたひたに加えて煮立たせ、アクをすくう。
　　　　（この時、だし汁は最低でも400mlは入れること！）
　　３．２．を圧力鍋に移し、Aを加えてさっと混ぜる。
　　　　そのまま5分加圧して、冷めるまで自然放置する。

絹さや、インゲンなどを入れるときは、別鍋で下ゆでしたものを最後に添えます。
具の大きさはなるべく同じ大きさにすると、味の染み方が均一になるし見た目もキレイです。