圧力鍋で目指せ500レシピ

　　アジ　2尾
　　シメジ、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草などの好みの野菜類　適量
　　水　400cc
　　塩　少々
　　しょうがの薄切り　1かけ分
　　A（しょうゆ　大2、酒　大1）

　　　１．アジは内臓を取って軽く塩をする。
　　　　　出て来た水気をキッチンペーパーで拭く。
　　　　　ほうれん草などの青菜類は熱湯でサッとゆでておく。
　　　　　キノコ類、根菜類は適当な大きさに切る。
　　　２．圧力鍋に水を入れ、蒸しカゴをセットする。
　　　　　蒸しカゴにはクッキングシートを敷いておく。
　　　３．２．の蒸しカゴにアジ、青菜以外の野菜類、しょうがを並べてAをかける。
　　　　　そのままふたをして3分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
　　　　　皿にアジと野菜を盛り、青菜を添える。

塩を振った後の水気をしっかりふき取り、しょうがを入れて蒸すことで魚の生臭みを抑えています。

圧力鍋で蒸し物をする場合は、水を必要量入れることを絶対に忘れずに！
水が少ないと空だき状態になって非常に危険です。
圧力鍋の種類によって異なりますが、圧力鍋で10分加圧した場合、200mlの水分が蒸発すると言われています。
圧力鍋の空だきは、鍋を傷めるだけではなく、とても危険なので絶対にやめましょうね。

薄味なので、食べる直前におしょうゆを少したらしても。