圧力鍋で目指せ500レシピ

　　イカ（大きめ）　2杯
　　もち米　2／3合
　　米　1／3合
　　A（だし汁　600cc、酒　大4、しょうゆ　大4、みりん　大4、砂糖　大1）
　　水溶き片栗粉　少々

　　１．イカの足と内臓を取る。
　　　　胴体はよく洗い（中に内臓が残ってしまったらスプーンなどで丁寧に
　　　　取り除く）、足は細かく刻む。
　　２．もち米と米は洗って10分ほど水につけてざるにあける。
　　　　水を切ったら１．のイカの足と混ぜておく。
　　３．イカの胴体に２．を詰める。
　　　　（詰めすぎると破裂するので、容量の7割～5割程度に抑える。）
　　　　口をつまようじで閉じる。
　　４．圧力鍋にAを入れ、３．のイカを並べる。
　　　　そのまま18分加圧し、圧が抜けるまで自然放置する。
　　５．４．の煮汁を50ccほど鍋に移し、（好みで）砂糖を加えて少し煮詰める。
　　　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　６．イカ飯を適当な大きさに切って皿に盛り、５．のタレをかける。

　
お米を詰めすぎて破れちゃいました

圧力鍋を使って短時間で火を通すため、イカが硬くなりません。
慣れないうちはご飯の量を少なめにすると失敗しないと思います。

お米は意外と膨らみます。
イカの身が薄いな、と思ったら米の量を減らしてくださいね。
イカの中にパンパンに詰まったもち米は確かに美味しいのですが、詰めすぎると
こうなります↓

どーん

今回はイカのゲソでワタ煮を作りたかったので、お米にイカの足を混ぜてません。

圧力鍋がない場合は、普通の鍋で1時間も煮れば同じようにできます……
が、長時間煮るとどうしてもイカが硬くなってしまうんですよね。
圧力鍋で短時間のうちに火を通すと、イカがとても軟らかく仕上がります。
大きいイカでも簡単に火が通りますので、イカ飯用に小ぶりのイカを買う必要もありません。
とても圧力鍋に適したメニュだと思います。
自分で言うのもアレですが、市販のものと比べても遜色ないできばえでした。