圧力鍋で目指せ500レシピ

　　　たまねぎ　2個
　　　ニンジン　1／2本
　　　合いびき肉　400g
　　　ニンニク　2かけ
　　　セロリ　1本
　　　ローリエ　1枚
　　　固形コンソメ　2個
　　　ホールトマト缶　2個
　　　塩　小1／2
　　　こしょう　適量
　　　オリーブオイル　適量

　　１．たまねぎ、ニンジン、セロリは大きめのみじん切りにする。
　　　　ニンニクは普通のみじん切りにする。
　　２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。
　　　　続いてたまねぎ、セロリ、ニンジンを加え、たまねぎが透明になるまで炒める。
　　３．たまねぎが透明になったら、挽き肉を加えて炒める。
　　　　挽き肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
　　４．３．を圧力鍋に移す。
　　　　圧力鍋にローリエ・コンソメ・ホールトマト缶を入れてサッと混ぜる。
　　　　そのままふたをして15分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。
　　５．水気が多いようならふたを取った状態で煮詰める。
　　　　塩コショウで味を調える。

加圧後水っぽいようなら、そのままふたをしない状態で煮詰めていけばOK
味付けは最後の最後で調えたほうがいいです。
圧力鍋って、仕上がりの状態をイメージしながら味つけするのが難しくないですか？
私の場合、大抵「思ったより味が薄い……」という場合が多いです。
このあたりは慣れるしかないのかもしれませんね。

ミートソースは大量に作って保存しておくと楽ですね。
私は色々な大きさの保存容器に入れて冷凍庫へ放り込んでいます

←例えば、2人分のパスタ用、お弁当の味付け用、ミートソースグラタン用……などなど。

ジップロックに入れて薄く冷凍し、使う分だけ包丁で割り取るのもいい方法ですね。
私も以前はこの方法で保存していたけど、これだとジップロックが使い捨てになっちゃうんですよね。
なんだかもったいないなぁ……と思ったので、今は100均の保存容器で冷凍しています。

このソースはオーソドックスにパスタに使う他にも、ご飯に混ぜてバターで炒めても美味しいです。

ホールトマト缶の代わりに完熟トマト3～4個で作ると、よりフレッシュな味わいに。
その場合、缶詰を使うときより水分が出るので煮込みを長めにしましょう。
トマトの皮も忘れずに湯むきしてくださいね♪
（皮がついたままだとデロデロになりますよ～）