圧力鍋で目指せ500レシピ

　　鶏手羽先肉　10本
　　しいたけ　4個
　　しょうがのスライス　1かけ分
　　薄いだし汁　400ml
　　A(ハチミツ　大2、みりん　大2、しょうゆ　大4、唐辛子の輪切り　1／2本分）

　　１．しいたけは食べやすい大きさに切る。
　　　　鍋（←not圧力鍋）に油を熱し、鶏手羽の両面を焦げ目がつくまで焼く。
　　２．１．の鍋にひたひたのだし汁を注いで煮立て、アクをすくう。
　　３．２．を圧力鍋に移して、A・しいたけ・しょうがのスライスを入れて
　　　　サッと混ぜる。
　　　　そのままふたをして10分加圧し、冷めるまでそのまま自然放置する。
　　４．煮汁が大量に残っている場合、圧力鍋のふたをせずにさらに煮詰める。

鶏手羽をフライパンでしっかり焼き付けると、香ばしい出来になります。

圧力鍋によっては、煮汁が結構残ると思います。
圧力鍋の性能や大きさ、種類によっても出来上がりにばらつきがあるらしいんですよね。
一番怖いのは、「煮汁がなくなって空炊き状態＆鍋破損」なので、私はいつも多めにだし汁を入れています。

鶏手羽は圧力鍋調理に向いているらしく、とても美味しく仕上がります。