圧力鍋で目指せ500レシピ

　　サバ切り身　1尾
　　ショウガ　1かけ
　　A（水　1カップ、砂糖　大3、酒　大4、味噌　大3、みりん　大3）
　　B（しょうゆ　大1／2、味噌　大1）　　

　　１．サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切れ目を入れておく。
　　　　しょうがは薄く切る。
　　２．圧力鍋にさばを重ならないように入れ、Aとしょうがを入れる。
　　　　ふたをして25分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。
　　３．２．にBを入れて煮汁が少なくなるまでそのまま煮込む。

味噌は加熱すると香りが飛ぶので、香り用の味噌を大さじ１だけ最後に加えるといいです。

豚の角煮についで、圧力鍋で作ってみたかった料理です。

短時間調理のためか、身の部分がふっくら仕上がったのには感激でした。
骨も食べられるかな？と期待したのですが、やっぱりさばの骨は無理でした……
少しだけお酢を加えて煮るといいかもしれません。
缶詰並みに柔らかくなることを期待してたんだけどなぁ、もう少し時間をかけないと無理みたいです。

私の圧力鍋は低圧タイプだからパワー不足なのかな。
高圧調理ができる圧力鍋欲しいなぁ……

なんとか骨まで柔らかくしようと、小さめのサバを使ってリベンジしてみました。
サバの味噌煮(2)