圧力鍋で目指せ500レシピ

　　鶏手羽先　6本
　　大根　1／3本
　　米のとぎ汁　適量
　　A（唐辛子の輪切り　1本分、砂糖　大2、しょうゆ　大3、酒　大2、
　　　　みりん　大2、しょうがスライス　1かけ分）
　　だし汁　300cc以上

　　１．大根は食べやすい大きさに切って、米のとぎ汁で下ゆでする。
　　　　（水から入れて煮立て、5分くらいゆでる。ゆでたらさっと水洗いする）
　　２．鶏手羽は油を熱したフライパンで、表面に軽く焼き色をつける。
　　３．１．と２．を圧力鍋に入れる。
　　　　Aを加えてさっと混ぜ、だし汁をひたひたに入れる。
　　　　（だし汁の量は最低でも300ccは入れてください）
　　４．まず、ふたをしないでそのまま加熱する。
　　　　肉からアクが出てくるので、おたまで取り除く。
　　５．アクを取ったら、圧力鍋のふたをして10分加圧する。
　　　　そのまま自然に冷まして味を含ませる。

圧力をかけ終わった状態で煮汁が大量に余っているようなら、そのままふたをしないで加熱して煮詰めれば大丈夫。

骨付き肉の煮込みは圧力鍋の威力を感じられますね。
骨から身がホロホロ崩れるような出来になります。
短時間で大根に味もしみるので、時間短縮にはもってこいです。