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- ぶりの照り焼き
- もちもち鶏ムネ
- 鶏ももとキャベツの炊飯器蒸し
ぶりの照り焼き
材料 （2人分）
ぶり（切り身） 2切れ
塩 少々
小麦粉 少々
A（しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1）
ゴマ油 大1/2
作り方
- ぶりは軽く塩を振って5分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
両面に薄く小麦粉を振る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼き付ける。
いったん火を止めてからAを加え、強火で煮立たせて照りをつける。
タレがぶりによく絡むように、フライパンをゆするうように加熱します。
コメント
- ぶりを焼く前に、薄く小麦粉をつけておくとキレイな焦げ目がついて香ばしく仕上がります。
タレにもとろみがつきやすくなって一石二鳥。 - Aのタレに10分ほど漬けてから焼いてもOK
一般的にはタレに漬け込んでから焼くのが普通だと思います。
よく焦がしてしまうので、いつも漬けずに焼いて、あとで絡めるようにしています。
もちもち鶏ムネ
材料（2～3人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩 小1
片栗粉 適量
A（ケチャップ 大2
マヨネーズ 大3
レモン汁 少々
塩・コショウ 少々）
キュウリなどの生野菜 好みで適量
作り方
- 鶏ムネ肉はなるべく薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
（ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます） - 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5～6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
（長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。 - Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に鶏肉に添える。
コメント
- 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
- ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
鶏肉は脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。 - 皮を取り除いて作れば更にカロリーオフにできます。
皮があると片栗粉が均一につきにくいので、私はいつも取り除いています。
鶏ももとキャベツの炊飯器蒸し
材料 （3人分）
鶏もも肉 2枚
塩・コショウ 適量
キャベツ 1/2個
ジャガイモ 2～3個
酒 50ml～
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、強めに塩コショウを振る。
キャベツは洗ってざく切りにする。
ジャガイモは皮をむいて鶏肉と同じくらいの大きさに切り、水にさらす。 - 炊飯器の底にキャベツの半量を敷きつめ、鶏肉とジャガイモを中央に置く。
その上に残りのキャベツをかぶせるようにして詰め込み、酒を振る。 - そのまま炊飯器のスイッチを「炊飯」にセットし、炊きあがったら器に盛る。
コメント
- 鶏肉が想像以上に柔らかく仕上がります。
味付けは塩・コショウだけなのに妙に美味しいです。
鶏の旨みが凝縮されたような。
どうも見た目が悪いのが難点かな。 - 炊飯器の種類によっては焦げる可能性もあるので、最初は水分（酒）を多めに入れた方が安心。
今回は50mlで問題なくできました。
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