前のエントリー
- 鶏もも肉の甘酢照り焼き
- ジャガイモとハムのサラダ
- 切り干し大根の煮物
鶏もも肉の甘酢照り焼き
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
A（酢 大6
砂糖 大4
塩 小1/2
しょうゆ 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側のスジを包丁で切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮から焼く。
焼き色がしっかりついたら、ひっくり返して1分焼く。 - キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aを加えて中火にかける。
時々肉をひっくり返しながら、軽くとろみがつくまで煮絡め、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 意外と大量の酢を使いますが、煮るうちにとがった酸味は抜けるので大丈夫。
- 砂糖を少なくすると、とろみと照りが出ないので注意。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 （2人分）
ジャガイモ 3個
ロースハム 3～4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね......でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
コメントする
※ コメントは認証されるまで公開されません。ご了承くださいませ。