- 焼きなすのゴマあえ
- 鶏もも肉とサツマイモの煮物
- マグロのづけ丼
焼きなすのゴマあえ
材料 (2人分)
ナス 4本
白ゴマ 大2
A(砂糖 大1/2
しょうゆ 大1/2)
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく(へたの下のヒラヒラした部分)を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼き、皮をむいて手で食べやすい大きさに裂く。
(片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く) - ゴマをフライパンで乾煎りしてすり、Aを加えて混ぜる。
- ナスと3.を混ぜて器に盛り、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
コメント
- ナスから水分が出てくるので、器に盛るとき余分な水気を切った方がいいかも。
- 砂糖と醤油の量は好みで調節してくださいね。
鶏もも肉とサツマイモの煮物
材料 (2~3人分)
サツマイモ 1本
鶏もも肉 1枚
水 適量
A(砂糖 大2
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大3)
サラダ油 小1
作り方
- サツマイモは洗って1cm~2cmの輪切りにし、たっぷりの水に30分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 - 鍋に少量のサラダ油を熱して鶏肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
色が変わったらいったん皿に取り出しておく。 - 鍋にサツマイモを加え、鶏肉から出た脂を絡めるように炒める。
表面の色が変わったら鶏肉を鍋に戻し、ひたひたの水とAを加えて弱火で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
コメント
- 砂糖の代わりに三温糖や黒糖を使うとコクが出て美味しいです。
- サツマイモは食べやすい大きさであれば乱切りでも何でもOK
ただし、大きさを揃えて切らないと火の通りが不均一になります。 - 照りをつけたい時は砂糖を少し多め(大さじ3杯くらい)に入れてみてください。
甘辛く濃いめの味付けも合いますよ。
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