前のエントリー
- 豚肉のしょうが焼き
- 里芋のそぼろ煮
- 茎ワカメのきんぴら
豚肉のしょうが焼き
材料 （2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用） 350g
（バラ肉薄切りでもOK）
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
A（酒 大4
しょうゆ 大3
みりん 大4
しょうがのすりおろし 大1～大2）
作り方
- 豚肉に薄く小麦粉をまぶし、玉ねぎは5mm幅に切る。
（ビニール袋に肉と粉を入れてパフパフすると、薄く均一につきます） - テフロン製のフライパンを油を入れずに熱し、肉の両面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
玉ねぎを加えてさらに炒め、肉にしっかり焦げ目がついたらAを一気に流し入れてざっと混ぜる。
コメント
- タモリ倶楽部で放送されたらしい、タモリさんおススメのしょうが焼きだそうです。
作り方はネットで検索したらたくさん出てくるんだけど、分量がイマイチ分からなかったのでその辺りは適当に作りました。 - しょうが焼きのタレに漬け込んで焼くと肉が硬くなりがちですが、この方法で焼くと肉の風味を損なわず柔らかく仕上げることが出来ます。
- 肉にこんがり焼き色をつけると美味しいです。
肉は重ならないようにフライパンに入れて焼きましょう。 - Aに砂糖を少し加えても美味しいと思います。
里芋のそぼろ煮
材料 （4人分）
里芋 400g
（3～4cmサイズが17個ありました）
ひき肉 200g
（豚・鶏・牛豚合挽何でもOK!
今回は豚ひき肉を使っています。）
A（水 200cc
しょうゆ 大2
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大4）
作り方
- 里芋は洗って皮をむき、水に10分さらす。
- 熱したフライパンにひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、出てきた脂と水気を取り除く。
- 3.圧力鍋に里芋、A、2．のひき肉を加えてふたをし、火にかける。
4分加圧し、圧が抜けたらふたを開けて器に盛る。
水分が多く残っているようなら、ふたを開けた状態で数分煮詰める。
コメント
- ひき肉を炒めた時に出る水気や脂は臭みのもとになるので、取り除いてから里芋と一緒に煮ます。
- 里芋のぬめりが苦手な場合は、さっと下ゆでして塩もみするとぬめりが少なくなります。
「ぬめり」の成分は体にいいと聞いたことがあるので、私はそのまま使っています。 - 里芋は意外と火が通りやすいです。
加圧時間は4分でも長いぐらい。
（実は少し煮崩れし始めていました。）
慣れないうちは3分で加圧をやめ、圧が抜けたらすぐにふたを開けましょう。
茎ワカメのきんぴら
材料 （3～4人分）
茎ワカメ 150g
豚薄切り肉 80g
白ゴマ 大1
輪切り唐辛子 1/2本分
A（しょうゆ 大1
みりん 大1
砂糖 小1）
ゴマ油 大1
作り方
- 茎ワカメは洗って5mm幅に、豚肉は3cm長さに切る。
- フライパンにゴマ油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
茎ワカメと唐辛子を加えてサッと炒めてAを加え、水気がなくなるまで強火で炒める。
最後にゴマを加えて全体に絡める。
コメント
- 茎ワカメは、普段よく食べるヒラヒラしたワカメの中央部分です。
コリコリとした歯ごたえがあり、栄養も豊富。
炒め物や酢の物など、幅広い調理法ができます。
この辺りでは非常に安く出回っていて、どんぶりに一杯買ってもせいぜい数百円で手に入ります。
最初調理法が分からずに手が出せずにいたんだよね、もっと早く買えばよかった。
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