無水カレー(1)アイリスオーヤマ電気圧力鍋

20220402_musui01.jpg
はじめに

アイリスオーヤマ電気圧力鍋(PC-MA3)を使ったレシピです。
ガス圧力鍋と似たところもあれば違うところも多く、レシピを色々試しているところです。
実験感覚なので材料も細かく記載していますが、あくまで参考程度にしてください。

今回のポイント

耳にすることはあったけど作ったこともなければ食べたこともない「無水カレー」に挑戦。
圧力鍋についてきたレシピになるべく忠実に作るつもりでした。

材料と下ごしらえ(4人分)
鶏もも肉 1枚 304g 一口大に切る
トマト 中3個 370g 粗いみじん切り(皮ごと)
玉ねぎ 1個 185g 粗いみじん切り
セロリ 1本 138g 粗いみじん切り
にんじん 1/2本 100g 粗いみじん切り
カレールー 6皿分(1/2箱) 117g バーモント辛口

・重さは皮などを取り除いた可食部を記載

・途中で水分不足と判断し、水100mlを追加


20220402_musui02.jpg

電気圧力鍋の設定
  1. 材料を全部入れて、 「手動メニュー」「圧力調理」「15分」 でスイッチオン。
    今回は初めてなので、公式レシピに忠実に設定します。
  2. 加圧時間は15分、トータルの調理時間は1時間です。
  3. 加圧前
    20220402_musui03.jpg
    加圧終了!
    20220402_musui04.jpg
  4. 加圧が終わったら、ルーを入れ「なべモード」でルーを溶かす。
  5. 溶かしきってから加熱したほうが作りやすい
    20220402_musui05.jpg
  6. ルーを溶かしたら 「手動メニュー」「なべモード・火力3」「10分」 で再びスイッチオン。
    ......なんだけど、水分が少ないのかルーが多いのか煮込む前からとろみがついている......
  7. 仕方ないので水100mlを加え、「なべモード火力3」で3分に変更して煮込む。
    丁度いいカレー感になりました。
  8. テキスト記載のルーの分量は80gでした。
    今回使ったバーモントカレーはルー1/2箱の分量が117gなので、単純にルーの量が多すぎたのかも。
メモ

美味しい!とてもトマト感がする。

肉が細かく溶け気味、もう少し大きく切った方がいいかもしれない。

あまり辛くない、繰り返しになるけどトマト感が強い!

セロリは匂いが苦手なんだけど、違和感なかった、意外と美味しい。

普段使っているカレールーより一段辛いものをチョイスしたほうがいいかも、普段より甘く感じる。

個人的にトマト大好きなので本当に気に入った、今度は骨付き鶏肉で作ってみたい。
骨付きチキンなら溶けて消えたりしないはず。

同じ野菜でも水分の出る量は違うだろうから、水を足すなどして調整したほうがよさそう。

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
一番使っているのはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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