豚の角煮 (2)アイリスオーヤマ電気圧力鍋

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はじめに

アイリスオーヤマ電気圧力鍋(PC-MA3)を使ったレシピです。
ガス圧力鍋と似たところもあれば違うところも多く、レシピを色々試しているところです。
実験感覚なので材料も細かく記載していますが、あくまで参考程度にしてください。

今回のポイント

前回の角煮がイマイチ納得の行く出来ではありませんでした。
そこで、今回は公式のレシピを気にせず、適当に作ってみたいと思います。
「水を極力少なくする」ことを念頭に置いています。

材料と下ごしらえ(4人分)
豚バラかたまり肉 2ブロック 936g 3cm幅カット
しょうが 2かけ 16g 薄切り
酒・みりん・しょうゆ・砂糖 各 大さじ5
100ml

・重さは皮などを取り除いた可食部を記載


20220401_kakuni02_02.jpg

酒、みりん、しょうゆ、砂糖、豚肉(カット済み)をボウルに入れて揉みこむように混ぜ、30分置く。
前回、匂いが気になったので下味をつけて回避できるかなと。


電気圧力鍋の設定
  1. 材料を全部入れて、「自動メニュー」の「豚の角煮」でスイッチオン。
    自動でも手動でも加圧時間15分で変わらないようなので、自動メニューを使いました。
  2. 加圧時間は15分、トータルの調理時間は1時間です。
  3. 加圧前

    20220401_kakuni02_03.jpg
    20220401_kakuni02_04.jpg

    水を少なくしたので、肉が水没していません


    加圧終了!

    20220401_kakuni02_05.jpg
  4. やっぱり水が多い!
    かなり少なくしたつもりだったのに
    18cmの片手鍋に移して、ガスで35分煮詰めました。

  5. 20220401_kakuni02_06.jpg

メモ

前回よりずっと美味しい、基本的に放置でこれだけ出来れば十分!
でもやっぱり水分多いな......ガス圧力鍋より水が多く残る感じがする。

味付けはちょうどいいかな。

やっぱり角煮は大量に作った方が美味しい!

豚の角煮って、出来たてを食べるより3日ほど冷凍したものを解凍して食べるほうが美味しいんですよ。
味がより染みこんで、脂が柔らかくなります。
一度だまされたと思ってやってみてほしい。

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
一番使っているのはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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