豚の角煮 (1)アイリスオーヤマ電気圧力鍋

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はじめに

アイリスオーヤマ電気圧力鍋(PC-MA3)を使ったレシピです。
ガス圧力鍋と似たところもあれば違うところも多く、レシピを色々試しているところです。
実験感覚なので材料も細かく記載していますが、あくまで参考程度にしてください。

今回のポイント

人生初の電気圧力鍋!
新しい圧力鍋を買ったらまず角煮を作ります。
今まで何度も作ってきたから、感覚がつかみやすい。
とは言え、今回は「自動メニュー」→「豚の角煮」というコースがあるので、それにお任せします。
まずはお手並み拝見といこうか(偉そう)

材料と下ごしらえ(3人分)
豚バラかたまり肉 1ブロック 489g 3cm幅カット
長ネギ 1本 58g 5cm幅カット
しょうが 1かけ 5g 薄切り
酒・みりん・しょうゆ・砂糖 各 大さじ4
200ml

・重さは皮などを取り除いた可食部を記載


20220331_kakuni02.jpg

電気圧力鍋の設定
  1. 材料を全部入れて、「自動メニュー」の「豚の角煮」でスイッチオン。
    今回はアイリスオーヤマのレシピブックに準じて作っています。
  2. 加圧時間は15分、トータルの調理時間は1時間となりました。
  3. 加圧前
    20220331_kakuni03.jpg
    加圧終了!
    20220331_kakuni04.jpg
  4. ふたを開けてみたら水が多い!(想定内)
    圧力鍋に入れたまま煮詰めることもできる(ふたを開けた状態で「鍋モード」)けど、煮るのは換気扇の下でやりたい。
    18cmの片手鍋に移して、ガスで20分煮詰めました。
    (写真撮り忘れました)
    アイリスオーヤマのレシピ、水多いよね......こうなるんじゃないかと思ってた。
メモ

かなり水っぽい、脂の食感が気になる、ちょっと硬い。

脂の甘みもイマイチ?いつもは圧力鍋で下茹でしてるからそう感じるのかも。

今度は公式レシピにとらわれずに、自由に作ってみよう。

でも、火加減を気にせずに作れるのは気が楽。

後片けがとても楽!(内釜とふたを洗えばいいだけだから軽い、炊飯器の手入れに近い)

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
一番使っているのはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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