タコと大根の煮物

タコと大根の煮物

タコを圧力鍋で加圧するととても柔らかくなります、タコじゃないみたい。
大根にはタコの旨みが染みて、もうたまりません。

材料 (2人分)

ゆでダコ 200g
大根 1/4本
A(だし汁 100ml
  しょうゆ 大2
  みりん 大3
  酒 大4
  砂糖 大2)

作り方
  1. タコは一口大サイズに切り、大根は皮をむいて5cm大きさの乱切りにする。
  2. 圧力鍋にタコ、大根、Aを入れてざっと混ぜる。
  3. 15分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、器に盛る。
  4. 加圧前
    タコと大根の煮物加圧前
    加圧終了!
    タコと大根の煮物加圧後
ポイント

タコはいい塩梅なんだけど、大根がクッタリしてしまいました。
(味が染み込んで美味しいのだけど、もう少し歯ごたえが残っていた方が好み。)
加圧時間が長いから、大根は大きめに切ったんだけどなあ。

次回から加圧時間は10分にします。

注意

大根から水分が出るのを見越して、鍋に入れる水分は極力減らしています。
大根を使わない(もしくは量を減らす)場合は、その分出汁を多く入れてください。
(200~300mlは入れましょう)

コメント

タコがタコじゃなくなります。
ゆでダコの食感とは全く別物です。
とても柔らかいお肉を食べているような感じ、なぜこうも食感が変わるんだろう。

タコは刺身だと淡白な味だけど、圧力鍋で煮るとしっかりと味が染みて、全く別物になりますね。
ちょっとびっくりしました。
大根も色は微妙ですが、タコの旨みを吸って美味しい!

大根の代わりに里芋でも美味しいと思う!
里芋を使う場合は、出汁を300ml入れた方がいいかな。

あと、色彩的には少々不気味といえなくもないです、
この不自然な赤い色はタコの色素......なんだよね?

タコと大根の煮物

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
一番使っているのはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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