ごぼうと牛肉の煮物

ごぼうと牛肉の煮物

ゴボウ・レンコン・ニンジンなど根菜類の煮物は、圧力鍋と相性がいい気がします。
味もよく、柔らかく仕上がります。

材料(3~4人分)

ゴボウ 1本
ニンジン 1/2本
エリンギ 1本
 (またはしいたけ3枚) 牛肉 100g
A(だし汁 250ml
  砂糖 大1
  しょうゆ 大1
  みりん 大1)
サラダ油 大1

作り方
  1. ゴボウは包丁の背で皮をこそげとって薄切りにし、水にさらす。
    ニンジンは皮をむいて薄切りにする。
    (ごぼうよりちょっと厚めに切っておく)
    エリンギは食べやすい大きさに手で裂き、牛肉は細切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、牛肉、ゴボウ、ニンジン、エリンギをサッと炒める。
  3. 圧力鍋に2.とAを入れてふたをしないで火にかけ、沸騰したらアクをすくう。
    いったん火を止めて圧力鍋のふたをし、再度火にかける。
    5分加圧し、冷めるまで放置する。
  4. 加圧前
    ごぼうと牛肉の煮物
    加圧終了!
    ごぼうと牛肉の煮物
ポイント

ゴボウと牛肉からアクが出るので、加圧前にアクを取り除きます。

実は今回、ぼーっとしててアクを取り除く作業を忘れてしまいました。
加圧後の写真、よく見ると鍋の内側にうっすらアクが写っています

コメント

2台目の圧力鍋(2.5Lサイズ)買いました!(1)で紹介した2.5L圧力鍋で作ってみました。

やっぱり2.5Lサイズは使いやすいですね、軽くて洗いやすいです。
それにこの圧力鍋、ティファールと比べて音がとても静かです。なんでだろう。

安い圧力鍋だったので一抹の不安があったのですが、しっかり働いてくれました。
蒸気が漏れるとか、取っ手がグラつくとか、そういうトラブルはありません。
(数回しか使ってないから、まだなんとも言えませんが)

ただ、ちょっと今回のゴボウ煮は少し硬かった気がします......
ティファールで作った時は、もう少しホックリとした歯ごたえだったと思うんだけどなぁ。

ゴボウがもともと硬かったのかもしれないし、同じ条件で同じ料理を作ってみないことには正確には比べられませんね。
気のせいかもしれないし。

もう少し使ってみて、また気になる点があったらレポートします。

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my電気圧力鍋

歳で重いものが取り回しづらくなり、電気圧力鍋を導入しました
アイリスオーヤマ 3L 電気圧力鍋(PC-MA3)

炊飯器感覚で使えるので軽くて楽!
一番出番が多くなりました。

あえて液晶画面のないエントリーモデルを選びましたが、ガス圧力鍋と同じ感覚で使えて私には合っていました。
圧力鍋慣れしている方にお勧めです。

ダイヤル式のハイスペックモデルは自動メニューが色々あるので、それに魅力を感じる方にはアリです ↓


サイズは「2.2L」「3.0L」「4.0L」の3種類から選べます。

詳しくはこちら

アイリスオーヤマ電気圧力鍋一覧

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
メインはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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