チリコンカン

チリコンカン

チリコンカン

初めてキドニービーンズを買ってみました。

意外と軟らかい豆なので、ゆですぎは禁物です。

材料(作りやすい分量)

金時豆(キドニービーンズ) 1カップ
水 5カップ
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
合いびき肉 150g
A(ホールトマト缶 1缶
  固形コンソメ 1個
  チリパウダー 小1/2
  カイエンペッパー 小1/2)
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. 金時豆は水(5カップ)につけて1晩置く。
  2. 圧力鍋に1.を水ごと入れ、豆が跳ね上がらないように蒸しかごをのせる。
    5分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、ざるにあげて水気を切る。
  3. にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
    フライパンに油を熱し、香りが出るまでにんにくを炒めたら玉ねぎを加える。
    玉ねぎが透明になったらひき肉を加え、ポロポロになるまでしっかり炒める。
  4. Aと2.の豆を加えて水気が少なくなるまで炒め煮にし、塩・コショウで味を調えて器に盛る。
  5. ゆでる前の豆
    チリコンカン

    大豆が少しスリムになったくらいの大きさです。

    加圧前
    チリコンカン
    蒸かごセット
    チリコンカン

    ゆでる前は、必ず蒸しカゴを上に乗せて重しにします。
    加熱すると鍋の中で豆が飛び跳ねるのですが、飛び跳ねた豆が蒸気口に詰まると危険なんですね。

    加圧終了!
    チリコンカン

    濁っちゃってよく分かりませんね......
    ゆで上がった直後の豆はこんな感じです。

ポイント

玉ねぎとにんにくは、じっくり気長に炒めた方がコクが出て美味しいです。

注意

金時豆は火の通りが早く、とても崩れやすいです。

今回はゆでた後に炒めるので、完全にゆでてしまっては炒める段階で崩れてしまいます。
圧力が抜けたらすぐにふたを開けましょう。
(もしくは加圧時間を短くしましょう)

コメント

ちょっと煮崩れた......

大豆をゆでるときと同じような感覚でやっていたら失敗しそうです汗

大豆は多少荒っぽく混ぜてもつぶれることはありませんが、この豆は木じゃくしで軽く混ぜるだけであんこのようになりそうでした。
加圧後にもたついてしまい、余熱で完全に火が通ってしまいました。
作るときは手早く作ったほうが良さそうです。

余ったチリコンカンをミートソースに混ぜてパスタにしてみました。
すごく美味しい!と言うわけではないけど、普通に食べられる味でした。

参考レシピ

チリコンカンのパスタ

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
一番使っているのはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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