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初めてキドニービーンズを買ってみました。
意外と軟らかい豆なので、ゆですぎは禁物です。
材料（作りやすい分量）
金時豆（キドニービーンズ） 1カップ
水 5カップ
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
合いびき肉 150g
A（ホールトマト缶 1缶
固形コンソメ 1個
チリパウダー 小1/2
カイエンペッパー 小1/2）
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1
作り方
- 金時豆は水（5カップ）につけて1晩置く。
- 圧力鍋に1.を水ごと入れ、豆が跳ね上がらないように蒸しかごをのせる。
5分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、ざるにあげて水気を切る。 - にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、香りが出るまでにんにくを炒めたら玉ねぎを加える。
玉ねぎが透明になったらひき肉を加え、ポロポロになるまでしっかり炒める。 - Aと2.の豆を加えて水気が少なくなるまで炒め煮にし、塩・コショウで味を調えて器に盛る。
ゆでる前の豆
大豆が少しスリムになったくらいの大きさです。
加圧前
蒸かごセット
ゆでる前は、必ず蒸しカゴを上に乗せて重しにします。
加熱すると鍋の中で豆が飛び跳ねるのですが、飛び跳ねた豆が蒸気口に詰まると危険なんですね。
加圧終了!
濁っちゃってよく分かりませんね......
ゆで上がった直後の豆はこんな感じです。
ポイント
玉ねぎとにんにくは、じっくり気長に炒めた方がコクが出て美味しいです。
注意
金時豆は火の通りが早く、とても崩れやすいです。
今回はゆでた後に炒めるので、完全にゆでてしまっては炒める段階で崩れてしまいます。
圧力が抜けたらすぐにふたを開けましょう。
（もしくは加圧時間を短くしましょう)
コメント
ちょっと煮崩れた......
大豆をゆでるときと同じような感覚でやっていたら失敗しそうです
大豆は多少荒っぽく混ぜてもつぶれることはありませんが、この豆は木じゃくしで軽く混ぜるだけであんこのようになりそうでした。
加圧後にもたついてしまい、余熱で完全に火が通ってしまいました。
作るときは手早く作ったほうが良さそうです。
余ったチリコンカンをミートソースに混ぜてパスタにしてみました。
すごく美味しい！と言うわけではないけど、普通に食べられる味でした。
参考レシピ
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イワシのカラシしょうゆ煮
）、3.0L片手鍋（
）
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