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電子レンジを使って蒸すよりも、圧力鍋の方がパサつかないのがいいですね。
材料（3～4人分）
鶏ムネ肉 2枚
にんじん 1/3本
えのきだけ 1/3株
インゲン 6～8本
水 400ml～
A（味噌 大3
酒 大2
砂糖 小1）
作り方
- にんじんは皮をむいて千切りにする。
えのきだけは根元を切ってほぐす。
インゲンは沸騰した塩水でサッとゆでる。 - 鶏ムネ肉は厚みのあるほうから横向きに包丁を入れて、厚さを半分にするように横向きに切る。
（最後は完全に切らずに、くっついた状態にする）
Aを塗り、にんじん、いんげん、えのきだけを並べて巻き、タコ糸で形を整える。 - 圧力鍋に水を400ml以上入れ、クッキングシートを敷いた蒸しカゴをセットして2．をを並べる。
8分加圧して粗熱が取れたらふたを開け、食べやすい大きさに切って器に盛る。
加圧前
加圧終了!
ポイント
パサつきがちな鶏ムネ肉も、圧力鍋で短時間調理するとしっとりとした出来上がりになります。
えのきだけは加熱すると縮むので、タコ糸できつく縛って成型しましょう。
注意
野菜をあまりたくさん巻くと見栄えが悪いので、ほどほどに。
（私はついついたくさん巻いてしまって不恰好になっちゃいます）
コメント
インゲンなどの緑の野菜を一緒に巻くと見ためがキレイです。
今回はインゲンが高かったので省略してしまいましたが、ここに載せるのならちゃんと買っておけばよかったな、反省。
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ぜんざい（小豆）
）、3.0L片手鍋（
）
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