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丸ごと魚を蒸すとどうなるのか、形が崩れたりしないのか、気になったので作ってみました。
割と身がしっかりしているアジで小手調べ
材料（2人分）
アジ 2尾
シメジ 1/2株
にんじん 1/3本
ほうれん草 2株
水 400ml
塩 少々
しょうがの薄切り 1かけ分
A（しょうゆ 大2
酒 大1）
作り方
- アジは内臓を取り除いて洗い、軽く塩を振り、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
シメジは根元を切って小房に分け、にんじんは皮をむいて細切りにする。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水に取って冷まし、水気を絞って食べやすい長さに切る。 - 圧力鍋に水を入れ、クッキングシートを敷いた蒸しカゴをセットする。
アジ、しめじ、にんじん、しょうがを並べてAを振って3分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
アジと野菜を器に盛り、ほうれん草を添える。
加圧前
加圧終了!
ポイント
塩を振った後の水気をしっかりふき取り、しょうがと一緒に蒸すことで魚の生臭みを抑えています。
注意
圧力鍋で蒸し物をする場合は、水を必要量入れることを忘れずに！
水が少ないと空だき状態になって非常に危険です。
圧力鍋の種類によって異なりますが、圧力鍋で10分加圧した場合、200mlの水分が蒸発すると言われています。
圧力鍋の空だきは、鍋を傷めるだけではなく、とても危険なので絶対にやめましょうね。
コメント
薄味でした。
しょうゆかけて食べちゃった。
アジは塩焼きがいいなあ。
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鶏ムネ肉の野菜巻き
）、3.0L片手鍋（
）
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