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圧力鍋で蒸し料理を作るのにやっと慣れてきました。
電子レンジよりも柔らかく仕上がるのでちょっと嬉しいです。
材料（2～3人分）
鶏もも肉（またはムネ肉） 2枚
しょうが 1かけ
長ネギの青い部分 10cm
A（塩 小1
酒 大2）
水 300ml以上
キュウリや水菜などの野菜 適量
ゴマだれの材料
白ゴマ 大4
砂糖 大1
だし汁 大3
ごま油 小1
しょうゆ 大2
マヨネーズ 大2
作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、Aをもみこんで10分置く。
しょうがは皮をむいて薄切りに、長ネギは洗って1cm程度のぶつ切りにする。 - 圧力鍋に水（300ml以上）を入れて蒸しかごをセットし、鶏肉、しょうが、長ネギを入れてふたをし、火にかける。
5分加圧して火を止め、粗熱が取れるまで放置する。 - ゴマはフライパンで炒ってすり鉢ですり、他のゴマだれの材料を入れて混ぜる。
（タレはゴマだれのほかにポン酢でも美味しいです。） - 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（ネギとしょうがは取り除く）
薄く切ったキュウリ等を彩りに添え、食べる直前にタレをかける。
加圧前
加圧終了!
ポイント
加圧する前にしっかりと下味をつけておきましょう。
しょうが以外に、長ネギと一緒に加圧すると風味がつきます。
注意
圧力鍋を使った蒸し料理の中では割と失敗なく作れます。
時間さえ間違わなければ失敗はそんなにないハズ。
強いて言えば、蒸すための水を入れるのを忘れずに。
コメント
電子レンジで加熱しても蒸し鶏は作れますが、圧力鍋で作ると、とてもやわらかく仕上がります。
鶏肉と一緒に野菜を蒸してもいいですね。
（クッキングペーパーで仕切りを作って蒸します）
蒸し鶏と温野菜の2品がいっぺんに作れてとても楽!
大きめの圧力鍋を買っておくと、一度に複数の調理ができるので、時間がない時に重宝します。
参考レシピ
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鶏手羽とセロリのスープ
）、3.0L片手鍋（
）
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